Attraction 2023 Cabaret des Oiseaux

Attraction è lo Chardonnay di Cabaret des Oiseaux, la micro-cantina di Jude e Lucile Spaety a Saint-Lothain, nel Jura, e le leggi dell'attrazione, come dice il nome, sono irresistibili: è la cuvée più attesa e contesa della casa, quella che gli appassionati aspettano ogni anno. Lo Chardonnay cresce sulle marne grigie e bianche del Jura, i suoli che regalano la tensione minerale e la salinità inconfondibili di questa regione, e in cantina viene accompagnato con precisione e rispetto. Il risultato è un grande Chardonnay d'emozione: dal primo naso si capisce di essere davanti a un'energia poco comune. Oro luminoso, apertura su una leggera riduzione tutta jurassiana, sesamo tostato e fiammifero, che con l'aria lascia spazio a frutti bianchi, limone confit, frutta secca, fiori e pietra; in bocca compatto e materico, con una grossa materia tenuta dritta da una tensione e da una salinità che sono il capolavoro di questa regione, fino a un finale lungo e vibrante. Serio, meno "glou glou" del suo compagno rosso, con una vita davanti di dieci anni e più: un equilibrio perfetto tra aromi primari e terziari che lo rende senza tempo.

Curiosità: Gradazione 13,59% (in etichetta compare il valore esatto dell'analisi, come scelgono di fare alcuni vignaioli naturali francesi al posto del consueto arrotondamento al mezzo grado)