Amalgamay 2023 Château de Béru

Il nome è già la ricetta: Amal-Gamay, amalgama di due vitigni che non si trovano mai insieme. Athénaïs de Béru ha costruito questa cuvée fuori dalla logica del Château — nessuna appellation, nessuna denominazione da rispettare, libertà totale — prendendo Gamay dal Beaujolais e Aligoté da Saint-Bris, il suo territorio di elezione per questo vitigno. Due uve, due territori, due anime opposte: il Gamay porta frutto, colore, una leggerezza charmante; l'Aligoté porta acidità tagliente, mineralità, tensione. Il Gamay entra in vasche di legno troncoconico a grappolo intero con lieviti indigeni; l'Aligoté viene pressato a lungo con grappolo intero e fermenta spontaneamente in parallelo. Si assemblano durante la fermentazione, macerando insieme per 2-3 settimane, poi 12 mesi in botti borgognone, nessuna filtrazione né chiarifica. Il risultato è un rosso leggero e complesso che non assomiglia a nulla di prevedibile: frutto croccante, acidità vivace, un tocco minerale che non ti aspetti da un Gamay, una bevibilità irresistibile.