{"title":"Stella Binaria","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eStella Binaria\u003c\/strong\u003e è uno dei progetti più freschi e promettenti della nuova generazione di vignaioli di \u003cstrong\u003eMontalcino\u003c\/strong\u003e, nato dall'incontro tra \u003cstrong\u003eSimone Ignesti\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eSofia Quercioli\u003c\/strong\u003e, due giovani uniti da un legame profondo e da una visione comune: fare vino come si vive, insieme, ascoltando e restituendo. Entrambi lavorano a \u003cstrong\u003ePodere Le Ripi\u003c\/strong\u003e, una delle cantine di riferimento del Brunello, e da quell'esperienza hanno costruito il proprio cammino indipendente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eIl nome racconta tutto. In un sistema di \u003cstrong\u003estelle binarie\u003c\/strong\u003e, due astri orbitano attorno a un comune centro di massa, scambiandosi materia e luce, diventando più luminosi di quanto potrebbero essere da soli. È così anche per Simone e Sofia: un dialogo continuo tra idee, sensibilità e differenze che si arricchiscono a vicenda. Simone porta la parte più visionaria e poetica, capace di raccontare la vigna con la stessa dolcezza con cui la cura; Sofia ne bilancia la concretezza con un sorriso e leggerezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eIn vigna, a \u003cstrong\u003eMontalcino\u003c\/strong\u003e, a \u003cstrong\u003e380 metri di altitudine\u003c\/strong\u003e, l'approccio è quello di un \u003cstrong\u003eartigianato contadino e consapevole\u003c\/strong\u003e: osservare prima di intervenire, accompagnare invece di forzare. Le lavorazioni seguono i \u003cstrong\u003eprincipi della biodinamica\u003c\/strong\u003e, ma più che una tecnica è una forma di ascolto: ogni pianta è considerata un essere vivente, con la propria personalità e i propri tempi. In cantina si lavora con \u003cstrong\u003efermentazioni spontanee\u003c\/strong\u003e e una grande libertà stilistica, con un uso sapiente della \u003cstrong\u003emacerazione carbonica e semicarbonica\u003c\/strong\u003e per i vini più immediati, e dell'affinamento in \u003cstrong\u003ebarrique esauste\u003c\/strong\u003e per quelli più strutturati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003ePer ora Simone e Sofia scelgono volutamente la \u003cstrong\u003edenominazione IGT Toscana\u003c\/strong\u003e invece del Rosso o del Brunello: è una scelta di \u003cstrong\u003elibertà\u003c\/strong\u003e, che dà loro lo spazio per sperimentare tecniche diverse senza essere ingabbiati nei disciplinari, e per intercettare la nuova generazione di bevitori che cerca \u003cstrong\u003eSangiovese di Montalcino più freschi, agili e territoriali\u003c\/strong\u003e. I primi due millesimi del progetto — da cui il nome \"binaria\" — danno il nome alle cuvée della linea \u003cstrong\u003eCampo Base\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003e\"La Notte\"\u003c\/strong\u003e (2022, annata calda, più scura e tannica) e \u003cstrong\u003e\"Il Giorno\"\u003c\/strong\u003e (2023, solare, croccante e immediato), due volti complementari dello stesso Sangiovese. Vini che raccontano gioia, leggerezza e umanità: la stella nascente di Montalcino.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"campo-base-sangiovese-toscana-igt-2024-stella-binaria","title":"Campo Base Sangiovese Toscana IGT 2024 Stella Binaria","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eCampo Base\u003c\/strong\u003e è il Sangiovese bandiera di \u003cstrong\u003eStella Binaria\u003c\/strong\u003e, il giovane progetto di \u003cstrong\u003eMontalcino\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eSimone Ignesti\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eSofia Quercioli\u003c\/strong\u003e, due ragazzi che lavorano a Podere Le Ripi e hanno costruito da lì il proprio cammino indipendente. L'annata \u003cstrong\u003e2024\u003c\/strong\u003e è la nuova interpretazione della loro \u003cstrong\u003emicro vigna a Castelnuovo dell'Abate\u003c\/strong\u003e, e segna un punto di arrivo: è il vino figlio delle due esperienze precedenti, \u003cstrong\u003eCampo Base \"La Notte\"\u003c\/strong\u003e (2022, scura e tannica) e \u003cstrong\u003eCampo Base \"Il Giorno\"\u003c\/strong\u003e (2023, solare e croccante) che qui si fondono nella ricerca di uno \u003cstrong\u003estile definitivo\u003c\/strong\u003e di espressione della vigna. Come racconta il nome, è \"l'incontro del giorno e della notte\", non solo sull'etichetta ma anche nel bicchiere. Il Sangiovese in purezza cresce a circa \u003cstrong\u003e380 metri di altitudine\u003c\/strong\u003e su suoli di Montalcino, lavorato secondo i \u003cstrong\u003eprincipi della biodinamica\u003c\/strong\u003e, intesa più come forma di ascolto che come tecnica. La novità della 2024 è in cantina: \u003cstrong\u003evinificazione senza raspi ma con gli acini interi\u003c\/strong\u003e, che permette una \u003cstrong\u003efermentazione spontanea più lenta e un'estrazione più delicata\u003c\/strong\u003e, poi affinamento in legno. È un Sangiovese che \u003cstrong\u003eparla del luogo in cui nasce\u003c\/strong\u003e: rosso rubino brillante e trasparente, naso aperto su ciliegia croccante, melograno, fragoline di bosco, fiori di campo, accenni speziati ed erbe aromatiche; in bocca \u003cstrong\u003epienezza di sorso, succosità e un'acidità che fa schioccare la lingua\u003c\/strong\u003e, con tannini setosi e un finale vibrante e salino. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Stella Binaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56230174327124,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Campo-Base-Sangiovese-Toscana-IGT-2024-Stella-Binaria.jpg?v=1782396743"},{"product_id":"e-t-extra-terroir-sangiovese-toscana-igt-2024-stella-binaria","title":"E.T. Extra Terroir Sangiovese Toscana IGT 2024  Stella Binaria","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eE.T. Extra Terroir\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eStella Binaria \u003c\/strong\u003eè\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ela nuova etichetta sperimentale di \u003cstrong\u003eSimone Ignesti\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eSofia Quercioli\u003c\/strong\u003e, i due giovani vignaioli di \u003cstrong\u003eMontalcino\u003c\/strong\u003e. È un \u003cstrong\u003enégoce\u003c\/strong\u003e che racconta la collaborazione con \u003cstrong\u003eDaniele\u003c\/strong\u003e, un amico agricoltore di \u003cstrong\u003eMontenero, \u003c\/strong\u003euna zona che si trova \u003cstrong\u003efuori dalla denominazione di Montalcino\u003c\/strong\u003e, da cui il nome \"extra terroir\": un Sangiovese che viene da un altro pianeta, letteralmente oltre i confini. Le uve crescono su \u003cstrong\u003esuoli prevalentemente argillosi\u003c\/strong\u003e che regalano grande potenza di sapore, e Simone e Sofia hanno voluto continuare a giocare con il \u003cstrong\u003egrappolo intero\u003c\/strong\u003e spingendosi ancora più in là: inizialmente la maggior parte dei grappoli è stata lasciata \u003cstrong\u003eintera, con i raspi, infusa in circa il 30% di mosto senza bucce per 19 giorni\u003c\/strong\u003e in macerazione carbonica; poi, terminata la macerazione, i grappoli sono stati \u003cstrong\u003epressati\u003c\/strong\u003e e la fermentazione si è conclusa \u003cstrong\u003espontaneamente e lentissimamente senza bucce.\u003c\/strong\u003e Il risultato è un vino \u003cstrong\u003ealieno, croccante e divertente\u003c\/strong\u003e, che gioca su note nuove, libere, provenienti da pianeti inesplorati: rosso rubino luminoso e trasparente, naso vibrante di frutta rossa croccante, melograno, lampone, accenni speziati e una nota volatile che lo rende ancora più vivo; in bocca succoso, slanciato e dinamico, di gran beva, con un finale fresco e salino. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Stella Binaria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56230585631060,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/E.T.-Extra-Terroir-Sangiovese-Toscana-IGT-2024--Stella-Binaria.jpg?v=1782397467"}],"url":"https:\/\/wivood.com\/fr\/collections\/stella-binaria.oembed","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}