{"title":"Piwi","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cstrong\u003ePIWI\u003c\/strong\u003e è un acronimo tedesco, \u003cem\u003epilzwiderstandsfähig\u003c\/em\u003e, resistente ai funghi, che racchiude una delle idee più radicali della viticoltura contemporanea: costruire una vite che non ha bisogno di essere difesa con i pesticidi, perché porta la resistenza scritta nel DNA. Non è un'utopia recente. La storia comincia nella seconda metà dell'Ottocento, quando la fillossera e le malattie fungine, peronospora e oidio, devastarono i vigneti europei. La risposta fu l'ibridazione: incrociare la \u003cem\u003eVitis vinifera\u003c\/em\u003e europea con varietà americane e asiatiche naturalmente resistenti, selezionare le piante migliori, ricominciare. Un processo lungo, mediamente 10-15 anni per ogni nuova varietà, che nel corso del Novecento ha prodotto vitigni capaci di crescere sani con pochissimi trattamenti, spesso zero. Oggi i PIWI arrivano a coprire fino al 95-98% di patrimonio genetico di \u003cem\u003eVitis vinifera\u003c\/em\u003e, rendendoli praticamente indistinguibili in termini qualitativi dai vitigni tradizionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl paradosso dei PIWI è che, nati per risolvere un problema agronomico, sono diventati una risposta culturale. Chi li coltiva non lo fa perché è più facile, è comunque viticoltura attenta, manuale, rispettosa del suolo, ma perché crede che il futuro del vino debba passare da qui: meno chimica, meno trattori, vigne più vive ed ecosistemi più sani. Le varietà che seleziono, Solaris, Bronner, Souvignier Gris e altre, nascono da produttori che lavorano in biologico su suoli di montagna o di pianura, con fermentazioni spontanee e interventi minimi in cantina. Vini che esprimono il terroir con la stessa precisione di qualsiasi grande vitigno autoctono, senza che la vite abbia dovuto essere salvata a forza di trattamenti.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bronner-2019-thomas-niedermayr","title":"Bronner - Mitterberg IGT 2019 Thomas Niedermayr","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eBronner\u003c\/strong\u003e nasce nel 1975 dall'ibridazione tra Merzling e Geisenheim 6494 — due varietà naturali che portano nel DNA tracce di \u003cstrong\u003eRiesling e Pinot Grigio\u003c\/strong\u003e. Una genealogia nobile per un vitigno PIWI resistente ai funghi che su questi pendii dolomitici esprime qualcosa di preciso e riconoscibile. \u003cstrong\u003eThomas Niedermayr\u003c\/strong\u003e lo coltiva in due luoghi diversi: l'\u003cstrong\u003eHof Gandberg\u003c\/strong\u003e con il suo suolo calcareo-dolomitico profondo, e un appezzamento più selvaggio ai piedi del \u003cstrong\u003eGruppo di Tessa\u003c\/strong\u003e, su gneiss povero e pietroso — due terroir che si fondono in un'unica cuvée, aggiungendo complessità a un vitigno che già ne ha. Vendemmia manuale in più passaggi tra il 3 e il 13 settembre 2019, diverse ore di macerazione in pressa, pressatura delicata, fermentazione spontanea con lieviti indigeni per diverse settimane. L'affinamento alterna acciaio e botti neutre di legno — prima sui lieviti totali, poi sui lieviti fini — per costruire struttura senza perdere freschezza. Imbottigliato ad aprile 2021, senza chiarifica né filtrazione.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Niedermayr","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43367938130145,"sku":"","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/products\/tBronner-2018-Thomas-Niedermayr.jpg?v=1664465204"},{"product_id":"solaris-vigneti-delle-dolomiti-igt-2020-thomas-niedermayr","title":"Solaris - Vigneti delle Dolomiti IGT 2020 Thomas Niedermayr","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eSolaris\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eThomas Niedermayr\u003c\/strong\u003e è il vino che apre ogni vendemmia a \u003cstrong\u003eHof Gandberg\u003c\/strong\u003e — il primo ad essere raccolto, tra agosto e fine estate, quando i vitigni più precoci sulle terrazze calcareo-dolomitiche di Appiano sono già pronti. Il Solaris è una varietà \u003cstrong\u003ePIWI\u003c\/strong\u003e — acronimo del tedesco \u003cem\u003epilzwiderstandsfähig\u003c\/em\u003e, resistente ai funghi — un incrocio selezionato per prosperare senza trattamenti anticrittogamici, che a 500-700 metri su suoli di dolomia bianca e argilla esprime una mineralità rocciosa e una freschezza che poche altre varietà di montagna possono eguagliare. Fu \u003cstrong\u003eRudolf Niedermayr\u003c\/strong\u003e, il padre di Thomas, il primo a piantare Solaris in Italia — una scommessa pionieristica quando il biologico era ancora una posizione di minoranza e le varietà resistenti erano guardate con diffidenza. Breve macerazione in pressa, pressatura soffice, fermentazione alcolica e malolattica spontanee, poi \u003cstrong\u003e15 mesi in botti neutre\u003c\/strong\u003e di rovere, acacia e castagno — prima sui lieviti interi, poi sui lieviti fini — e infine un passaggio in acciaio prima dell'imbottigliamento ad aprile 2022. Solfiti totali a 24 mg\/l, non filtrato, non chiarificato. Il Solaris che ne esce è chiaro, preciso, minerale: frutta a nocciolo e pietra focaia al naso, energico e diretto in bocca.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Niedermayr","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43367976599777,"sku":"","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/products\/Solaris-2018-Thomas-Niedermayr.jpg?v=1664465971"},{"product_id":"souvignier-gris-mitterberg-igt-2021-thomas-niedermayr","title":"Souvignier Gris Mitterberg IGT 2021 Thomas Niedermayr","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eSouvignier Gris\u003c\/strong\u003e è, tra i vitigni \u003cstrong\u003ePIWI\u003c\/strong\u003e della gamma Niedermayr, quello che Thomas stesso definisce il più neutro — e lo dice come un complimento. Selezionato nel 1983 all'Istituto di Viticoltura di Friburgo da un incrocio tra Seyval Blanc e Zähringer, ha buccia rosata e grappoli magenta-ruggine che crescono ad Appiano su suoli argilloso-calcarei profondi e dolomitico-bianchi a 270-400 metri. Fu \u003cstrong\u003eRudolf Niedermayr\u003c\/strong\u003e a piantare i primi vitigni di Souvignier Gris nel 2006 — pioniere anche qui, come con il Solaris. La sua neutralità è il suo punto di forza: nel bicchiere non impone caratteri aromatici pronunciati ma lascia parlare il \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e — acidità agrumata fine, tannino delicato, struttura minerale e salina, la firma dolomitica della montagna. Pressatura soffice delle uve intere, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in botti di rovere neutre e acciaio. Non filtrato.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Niedermayr","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43368006418657,"sku":"","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/products\/Souvignier-Gris-2018-Thomas-Niedermayr.jpg?v=1664466408"},{"product_id":"cecile-souvignier-gris-mitterberg-igt-2024-dornach-patrick-uccelli","title":"Cecile Souvignier Gris - Mitterberg IGT 2024 Dornach Patrick Uccelli","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eCécile Souvignier Gris\u003c\/strong\u003e è il macerato PIWI di \u003cstrong\u003eDornach\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003eSouvignier Gris\u003c\/strong\u003e, un vitigno resistente a bacca rosa sviluppato negli anni Ottanta a Friburgo, coltivato in biodinamica su suoli di \u003cstrong\u003eporfido (riolite)\u003c\/strong\u003e a Salorno e vinificato con \u003cstrong\u003eotto-dodici giorni di macerazione sulle bucce\u003c\/strong\u003e a seconda dell'annata, poi affinato in \u003cstrong\u003etonneaux da 500 litri usati\u003c\/strong\u003e. Il risultato è un bianco macerato ambrato, elegante e accessibile, con aromi di arancia e albicocca e note speziate, un tannino elegante e una freschezza che lo rende sorprendentemente versatile a tavola. \u003cstrong\u003ePatrick Uccelli\u003c\/strong\u003e è stato tra i primi in Alto Adige a scommettere sui PIWI combinandoli con la biodinamica, e il Souvignier Gris è forse il vitigno resistente che più di tutti è capace di produrre vini complessi e di carattere. Un macerato che non spaventa, per chi vuole scoprire il mondo degli orange wine senza traumi.\u003c\/p\u003e","brand":"Dornach Patrick Uccelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55650014298452,"sku":null,"price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Cecile-Souvignier-Gris-Mitterberg-IGT-2024-Dornach-Patrick-Uccelli.jpg?v=1780990230"}],"url":"https:\/\/wivood.com\/fr\/collections\/piwi.oembed","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}