{"title":"Matassa","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa storia di \u003cstrong\u003eDomaine Matassa\u003c\/strong\u003e inizia nel modo più improbabile possibile: una prima annata vinificata nel salotto di casa, nel 2003, da un neozelandese cresciuto in Sudafrica che non aveva nessuna intenzione di restare in Francia. \u003cstrong\u003eTom Lubbe\u003c\/strong\u003e era arrivato a \u003cstrong\u003eCalce\u003c\/strong\u003e — un villaggio di trecento anime ai piedi dei Pirenei — per un stage di tre mesi da \u003cstrong\u003eGérard Gauby\u003c\/strong\u003e, leggendario pioniere del Roussillon. Gauby lo invitò a restare per altre tre vendemmie. Nel frattempo Tom conobbe \u003cstrong\u003eNathalie\u003c\/strong\u003e, sorella di Gérard, la sposò, ebbero figli, e il ritorno in Sudafrica non arrivò mai. Gauby, quasi in segno di riparazione, gli regalò nel 2004 la sua vecchia cantina. Da lì in poi, Matassa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eOggi l'azienda conta \u003cstrong\u003e20 ettari\u003c\/strong\u003e di vigneti distribuiti tra Calce e i dintorni di Estagel, sul territorio del \u003cstrong\u003eMas Ferriol\u003c\/strong\u003e, immersi nella macchia mediterranea a quote tra i 350 e i 600 metri. Le vigne hanno tra i \u003cstrong\u003e60 e i 120 anni\u003c\/strong\u003e, piantumate spesso in sesto promiscuo con varietà diverse sullo stesso appezzamento — Macabeu, Grenache Gris, Muscat d'Alexandrie, Muscat à petits grains per i bianchi; Carignan, Lledoner Pelut, Mourvèdre, Grenache Noir per i rossi. I suoli sono scisto, marna e argilla: poveri, drenanti, costretti a radici profonde. In vigna nessun prodotto chimico di sintesi, biodinamica, lavori a cavallo dove il terreno non permette l'accesso ai mezzi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIn cantina Tom lavora con una filosofia che ha un'unica direzione: togliere, non aggiungere. I bianchi vengono macerati sulle bucce dal 2008 — una scelta allora rara, oggi riconosciuta come anticipatrice. I rossi vengono fermentati con infusione di grappoli interi, spesso in cofermentazione con uve bianche. Dal 2015 zero solfiti aggiunti. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica. I vini escono tutti come \u003cstrong\u003eVin de France\u003c\/strong\u003e — una scelta volontaria, per libertà di assemblaggio e di espressione, senza i vincoli delle denominazioni. Il risultato sono vini di una freschezza inattesa per il Roussillon: raramente superano il 12% di alcol, hanno acidità viva, texture salina, una leggerezza che in questa regione solare non è scontata. Tom li descrive come \"rossi chiari e bianchi scuri\" — e non è una boutade, è una filosofia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eVignaioli come \u003cstrong\u003eJurgen Gouws\u003c\/strong\u003e di Intellego e \u003cstrong\u003eCraig Hawkins\u003c\/strong\u003e di Testalonga lo citano come mentore. Matassa non ha inventato il vino naturale, ma ne ha definito un linguaggio preciso: freschezza, tensione, territorio — senza retorica.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"olla-blanc-vin-de-france-2024-matassa","title":"Olla Blanc Vin de France 2024 Matassa","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlla\u003c\/strong\u003e in catalano vuol dire \u003cem\u003epentola\u003c\/em\u003e, e prende il nome dal vigneto \u003cstrong\u003eCoume de l'Olla\u003c\/strong\u003e: una conca naturale poco fuori Calce dove \u003cstrong\u003eTom Lubbe\u003c\/strong\u003e ha piantato e recuperato vecchie viti di varietà catalane tradizionali. È la porta d'ingresso al mondo di \u003cstrong\u003eMatassa\u003c\/strong\u003e, la cantina che dal 2003 Tom ha trasformato in uno dei riferimenti assoluti del vino naturale francese. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'Olla Blanc è un composto da \u003cstrong\u003eMacabeu Moscato a Petits Grains\u003c\/strong\u003e, da viti tra i 30 e i 45 anni piantate tra i 500 e i 600 metri sul livello del mare, su suoli di calcare e argilla rossa ricca di ferro. Vendemmia a mano, fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni e \u003cstrong\u003ecirca due settimane di macerazione sulle bucce a grappolo intero\u003c\/strong\u003e in vasche di cemento. Otto mesi sulle fecce nello stesso cemento, imbottigliato senza filtrazione, senza chiarifica e \u003cstrong\u003esenza una goccia di solforosa aggiunta\u003c\/strong\u003e: Tom non ne usa più dal 2015 in tutta la cantina.\u003c\/p\u003e","brand":"Matassa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54130930647380,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Olla-Blanc-Vin-de-France-2024-Matassa.jpg?v=1775594788"},{"product_id":"olla-rouge-vin-de-france-2024-matassa","title":"Olla Rouge Vin de France 2024 Matassa","description":"\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eOlla Rouge\u003c\/strong\u003e è il fratello rosso dell'Olla Blanc, e nasce dallo stesso vigneto \u003cstrong\u003eCoume de l'Olla\u003c\/strong\u003e, la conca naturale fuori Calce da cui \u003cstrong\u003eTom Lubbe\u003c\/strong\u003e tira fuori la sua linea entry-level.  Il blend è una piccola dichiarazione di stile catalano: \u003cstrong\u003ecirca il 60-70% di Grenache Noir, un 10-20% di Grenache Gris e il resto Macabeu\u003c\/strong\u003e, tutte uve raccolte e \u003cstrong\u003ecofermentate insieme\u003c\/strong\u003e, bianche e rosse nello stesso tino, come si faceva nelle vecchie cantine catalane prima che qualcuno decidesse di separare tutto. Vendemmia a mano, vinificazione in cemento con \u003cstrong\u003emacerazione semi-carbonica breve\u003c\/strong\u003e, circa una settimana o poco più sulle bucce, fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni. Affinamento in vasche di cemento per otto-nove mesi. Imbottigliato senza filtrazione, senza chiarifica, \u003cstrong\u003ezero solfiti aggiunti\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuello che ne esce è un rosso che assomiglia poco a quello che ti aspetti dal Roussillon: succoso, fragrante, con il frutto in primo piano e una sorprendente facilità di beva. Naso di ciliegia croccante, fragola, una traccia di pepe e di garrigue, bocca scattante con tannini quasi assenti. \u003c\/p\u003e","brand":"Matassa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54130930712916,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Olla-Rouge-Vin-de-France-2024-Matassa.jpg?v=1775595563"},{"product_id":"matassa-blanc-vin-de-france-2023-matassa","title":"Matassa Blanc Vin de France 2023 Matassa","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl \u003cstrong\u003eMatassa Blanc\u003c\/strong\u003e è il bianco che porta il nome del domaine come una firma. \u003cstrong\u003eTom Lubbe\u003c\/strong\u003e lo produce dal 2003 — prima annata imbottigliata letteralmente nel salotto di casa, prima che Gérard Gauby gli regalasse la sua vecchia cantina l'anno dopo. \u003cstrong\u003eGrenache Gris\u003c\/strong\u003e da viti centenarie e \u003cstrong\u003eMacabeu\u003c\/strong\u003e, entrambi da vigne attorno a \u003cstrong\u003eCalce\u003c\/strong\u003e a 400 metri di quota su suoli di scisto. Vendemmia precocissima per design: raccogliere prima che la maturità diventi alcol. 10,5 gradi, eppure materia e tensione da vendere. Grenache Gris pressato a grappolo intero, Macabeu pigiato a piede con breve macerazione, poi foudre e demi-muid di rovere austriaco usato per dieci mesi sulle fecce. Zero solfiti, zero filtrazione. Nel bicchiere: agrumi, camomilla, fiori di mandorlo, scorza d'arancia, mineralità quasi salata che viene dallo scisto. Uno dei bianchi più puri e tesi del sud della Francia.\u003c\/p\u003e","brand":"Matassa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54130930778452,"sku":null,"price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Matassa-Blanc-Vin-de-France-2023-Matassa.jpg?v=1775641054"},{"product_id":"cuvee-romanissa-vin-de-france-2023-matassa","title":"Cuvée Romanissa Vin de France 2023 Matassa","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eRomanissa\u003c\/strong\u003e in catalano è il posto dove cresce il rosmarino — il nome di una collina selvaggia attorno a \u003cstrong\u003eCalce\u003c\/strong\u003e, nel cuore dei Pyrénées-Orientales, dove le viti di \u003cstrong\u003eGrenache Noir\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eCarignan\u003c\/strong\u003e affondano le radici nello scisto del Roussillon. \u003cstrong\u003eTom Lubbe\u003c\/strong\u003e lavora questi due vitigni con la stessa filosofia che applica a tutta la sua produzione: vendemmia precoce per tenere l'alcol basso, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, legno usato come contenitore e non come ingrediente. Tonneaux e barriques di passaggio, niente di nuovo, niente che aggiunga struttura artificiale. Il risultato è un rosso di \u003cstrong\u003e11 gradi\u003c\/strong\u003e che non si comporta come un vino del sud: ha acidità, tensione, una complessità aromatica agrodolce e speziata che ricorda il garrigue mediterraneo da cui proviene. Un rosso che Tom fa per dimostrare che il Roussillon non deve essere per forza potente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Matassa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54130930876756,"sku":null,"price":45.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Cuvee-Romanissa-Vin-de-France-2023-Matassa.jpg?v=1775641322"}],"url":"https:\/\/wivood.com\/fr\/collections\/matassa.oembed","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}