{"title":"La Ricolla","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDaniele Parma è un vignaiolo indipendente che fonda l’Azienda Agricola La Ricolla nel 2004 dopo aver maturato un’esperienza ventennale di vinificazione nell’azienda di famiglia. La volontà di fare vino esclusivamente con le proprie uve coltivate personalmente nel rispetto dei cicli vitali della pianta e dell’ecosistema circostante porta Daniele a un percorso che lo emancipa progressivamente dall’approccio tipico dell’agricoltura e dell’enologia dell’inizio degli anni ’80. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa consapevolezza che le vecchie vigne diano i frutti migliori ed esprimano in modo più autentico il territorio lo spinge innanzitutto a ricercare nel Golfo del Tigullio i vecchi vigneti abbandonati e recuperare le varietà storiche con l’idea di rifare i vini tradizionali che aveva conosciuto da giovane a fianco del papà e dai contadini della zona. L’azienda si dota così di 5 vigneti in 5 comuni diversi, tutti storici del territorio tra cui lo splendido appezzamento di vermentino presso la trecentesca basilica dei Fieschi a Cogorno; la bianchetta genovese di Prioria a Carasco e Verici; il sangiovese e ciliegiolo del vigneto di Tolceto nel comune di Né in Val Graveglia che è il primo vigneto, impervio e difficilmente accessibile, acquistato e lavorato da Daniele. L'\u003c\/span\u003eanno della svolta è il 2017: dal confronto con grandi personalità come Stefano Bellotti e Saverio Petrilli, comincia a muovere i primi passi nel mondo della biodinamica trovando un approccio agricolo di consapevolezza e una rinnovata interazione tra uomo e natura, basata sull’autodifesa e sull’equilibrio, piuttosto che sull’intervento. Per Daniele è la presa di coscienza (e di coraggio) definitiva che un altro vino è possibile! Nascono così gli altri vini della gamma macerati sulle bucce, fermentati in cemento e affinati in anfore di terracotta nei quali non si usano più addittivi enologici né solforosa.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"berette-2-0-colline-del-genovesato-igt-2023-la-ricolla","title":"Berette 2.0 Colline del Genovesato IGT 2023 La Ricolla","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Vino\u003c\/strong\u003e Berette 2.0 è il \u003cstrong\u003eVermentino macerato\u003c\/strong\u003e di La Ricolla, la cantina di Daniele Parma, il nome viene dal dialetto genovese: le \u003cstrong\u003eberette\u003c\/strong\u003e sono le bucce, e il modo di dire locale chiede proprio quanto a lungo le si lasci macerare. Le uve arrivano da un vigneto fliscano di \u003cstrong\u003eSan Salvatore di Cogorno\u003c\/strong\u003e, in buona parte da viti di cinquant'anni. La \u003cstrong\u003efermentazione\u003c\/strong\u003e è spontanea e il mosto resta sulle bucce per circa due settimane, poi il vino affina a lungo tra \u003cstrong\u003eacciaio e anfora di terracotta\u003c\/strong\u003e, con battonage frequenti, senza coadiuvanti, senza filtrazione e senza solfiti aggiunti. Ne esce un orange wine dal colore dorato carico: fiori, macchia mediterranea, agrumi, terra e \u003cstrong\u003esalsedine\u003c\/strong\u003e, sorso materico e tattile, salino e teso, con un finale ammandorlato. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Ricolla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43696720412897,"sku":"","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/products\/Berette-2.0-Colline-del-Genovesato-IGT-2020-La-Ricolla.jpg?v=1674043067"},{"product_id":"ninte-de-ninte-colline-del-genovesato-igt-2021-la-ricolla","title":"Ninte de Ninte Colline del Genovesato IGT 2021 La Ricolla","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Vino\u003c\/strong\u003e Ninte de Ninte è il vino che racconta meglio la filosofia di Daniele Parma, il nome è dialetto genovese per \u003cstrong\u003eniente di niente\u003c\/strong\u003e, e dice tutto: nessun additivo, nessun artificio, solo uva. A darne corpo è la \u003cstrong\u003eBianchetta Genovese\u003c\/strong\u003e, vitigno autoctono e raro del Genovesato, qui da due piccolissime parcelle di proprietà di meno di un ettaro, con viti di una quarantina d'anni su suoli \u003cstrong\u003eargillosi\u003c\/strong\u003e ricchi di scisto e calcare. Le uve vengono pressate e fermentano spontanee, con una breve \u003cstrong\u003emacerazione\u003c\/strong\u003e sulle bucce di quattro, cinque giorni in \u003cstrong\u003eanfora di terracotta\u003c\/strong\u003e, dove il vino riposa poi per circa sei mesi, senza solfiti aggiunti e senza filtrazione. Ne nasce un macerato leggero solo all'apparenza: giallo dai riflessi ambrati, profuma di fiori, erbe aromatiche, pietra bagnata e mare, con un sorso agile, \u003cstrong\u003esalino\u003c\/strong\u003e e profondo. Un vino che sa d'uva, prima di tutto.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Ricolla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43697517625569,"sku":"","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/products\/Ninte-de-Ninte-Colline-del-Genovesato-IGT-2020-La-Ricolla.jpg?v=1674059321"}],"url":"https:\/\/wivood.com\/fr\/collections\/la-ricolla.oembed","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}