{"title":"Jura","description":"\u003cp data-start=\"176\" data-end=\"499\"\u003eIl \u003cstrong data-start=\"179\" data-end=\"187\"\u003eJura\u003c\/strong\u003e è una delle regioni vitivinicole più affascinanti e sorprendenti di Francia, un territorio montano e selvaggio che si estende tra la Borgogna e la Svizzera. Qui il vino è cultura, tradizione e identità: piccoli vigneti terrazzati, suoli marnosi e un clima fresco danno vita a espressioni uniche e inimitabili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"501\" data-end=\"873\"\u003eIl Jura è celebre per i suoi vitigni autoctoni – \u003cstrong data-start=\"550\" data-end=\"596\"\u003eSavagnin, Poulsard, Trousseau e Chardonnay\u003c\/strong\u003e – e per vini che hanno fatto la storia, come il \u003cstrong data-start=\"645\" data-end=\"658\"\u003eVin Jaune\u003c\/strong\u003e, affinato a lungo sotto velo, o il \u003cstrong data-start=\"694\" data-end=\"711\"\u003eVin de Paille\u003c\/strong\u003e, dolce e concentrato. Non mancano però i rossi leggeri e vibranti di Pupillin, i Cremant eleganti e i bianchi pas ouillé che esprimono freschezza e mineralità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"875\" data-end=\"1232\"\u003eÈ una regione che affascina per la sua diversità e per la capacità di unire tradizione e sperimentazione, diventando negli ultimi anni punto di riferimento per chi ama i vini artigianali e identitari. La nostra collezione di vini del Jura è un viaggio in un territorio autentico, fatto di passione, savoir-faire e una straordinaria ricchezza di sfumature.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cremant-du-jura-brut-domaine-jean-louis-tissot","title":"Crémant du Jura Brut S.A. Domaine Jean Louis Tissot","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eCrémant du Jura\u003c\/strong\u003e è il metodo tradizionale dello \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e, denominazione AOC dal 1995 che oggi rappresenta circa un quarto della produzione regionale. Il \u003cstrong\u003eDomaine Jean-Louis Tissot\u003c\/strong\u003e lo lavora come \u003cstrong\u003eBlanc de Blancs\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e in purezza dai suoli di \u003cstrong\u003emarne grigie\u003c\/strong\u003e intorno ad \u003cstrong\u003eArbois\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eMontigny-les-Arsures\u003c\/strong\u003e. Pressatura soffice, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vecchi tini aperti, presa di spuma in bottiglia con rifermentazione tradizionale, \u003cstrong\u003ealmeno 14 mesi sui lieviti\u003c\/strong\u003e. Decantazioni naturali senza stabilizzazioni, dosi minime di solfiti solo prima dell'imbottigliamento. Il risultato è uno spumante di rara finezza per il prezzo: bollicina cremosa e persistente, naso di mela cotta, brioche, mandorla tostata, scorza d'agrume, palato fresco con tessitura morbida portata dall'affinamento sui lieviti, finale lungo e ben bilanciato\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean Louis Tissot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33458696847500,"sku":"","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Cremant-du-Jura-Brut-S.A.-Domaine-Jean-Louis-Tissot_6c182b94-b717-4fc2-a300-fe95db0bb174.jpg?v=1790259013"},{"product_id":"charmille-cotes-du-jura-chardonnay-2022-domaine-overnoy","title":"Charmille - Côtes du Jura Chardonnay 2022 Domaine Overnoy","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eChardonnay in purezza, da una selezione di una storica parcella della domaine.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eCharmille\u003c\/strong\u003e è uno Chardonnay del \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e vinificato in stile \u003cstrong\u003eouillé\u003c\/strong\u003e — ricolmato, ossigenato il minimo necessario, lontano dalla tradizione ossidativa \"sous voile\" che ha reso famosa la regione. Le vigne crescono nel \u003cstrong\u003elieu-dit \"En Poinot\"\u003c\/strong\u003e ad \u003cstrong\u003eOrbagna\u003c\/strong\u003e, nel \u003cstrong\u003eSud-Revermont\u003c\/strong\u003e, su una parcella a mezza collina di \u003cstrong\u003ecalcari Bajociani\u003c\/strong\u003e: la roccia del Giurassico medio, ricca di fossili, che dà al Chardonnay una mineralità precisa e una tensione tagliente. Le viti sono frutto di \u003cstrong\u003eselezione massale tramandata su 4 generazioni\u003c\/strong\u003e — ceppi unici di questa famiglia di vignaioli, impossibili da replicare altrove. Vinificazione spontanea con lieviti indigeni, \u003cstrong\u003e22 mesi in botti ricolmate\u003c\/strong\u003e: legno usato che ossigena lentamente senza marcare, fecce che costruiscono cremosità senza pesantezza. \u003cstrong\u003eVino non filtrato\u003c\/strong\u003e. Il risultato è uno Chardonnay del Jura puro e contemporaneo, lontano dagli stereotipi \"noix-curry\" della tradizione: agrumi, mela, fiori bianchi, leggera nota tostata e di nocciola, palato cremoso e teso, mineralità calcarea che attraversa il sorso, finale lungo e salino.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36441205997718,"sku":"","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/products\/Charmille-Cotes-du-Jura-Chardonnay-2019-Domaine-Overnoy.jpg?v=1635954178"},{"product_id":"savagnin-type-cotes-du-jura-2020-domaine-overnoy","title":"Savagnin Typé - Côtes du Jura 2020 Domaine Overnoy","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eSavagnin Typé\u003c\/strong\u003e è la versione \u003cstrong\u003etipica del Jura\u003c\/strong\u003e: il \u003cstrong\u003eSavagnin\u003c\/strong\u003e affinato \u003cstrong\u003esotto velo di lieviti\u003c\/strong\u003e (sous voile), la tecnica ossidativa che da secoli definisce l'identità di questa regione e che il mondo conosce attraverso il \u003cstrong\u003eVin Jaune\u003c\/strong\u003e. Non è Vin Jaune — quello richiede minimo 6 anni e 3 mesi sotto velo — ma ne è il fratello più giovane e immediato: \u003cstrong\u003e4 anni in fûts non ricolmate\u003c\/strong\u003e, dove uno strato di lieviti naturali (\"voile\") si forma sulla superficie del vino e lo protegge dall'ossidazione totale, permettendogli di sviluppare lentamente quei profumi inconfondibili di \u003cstrong\u003enoce, mandorla, curry, pasta di mandorle\u003c\/strong\u003e che sono la firma del Jura. Le variazioni di temperatura tra le stagioni e i lieviti indigeni guidano l'evoluzione: nessuna ricolmatura, nessuna correzione, solo il tempo e la natura. Il risultato è un vino di rara complessità, nervoso e teso al palato, lontano dagli stereotipi facili e capace di accompagnare la cucina più intensa: dal Comté affinato al pollo in salsa di vino giallo, passando per il foie gras e la cucina speziata. Servire a \u003cstrong\u003e14-15°C\u003c\/strong\u003e come indica il produttore — più caldo della media dei bianchi, perché qui il calore aiuta ad aprire la complessità ossidativa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36441349423254,"sku":"","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/products\/Savagnin-Type-Cotes-du-Jura-2016-Domaine-Overnoy.jpg?v=1632994825"},{"product_id":"pinot-noir-cotes-du-jura-aoc-2022-domaine-overnoy","title":"Pinot Noir - Côtes du Jura AOC 2022 Domaine Overnoy","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e del \u003cstrong\u003eDomaine Overnoy\u003c\/strong\u003e nasce da tre parcelle distinte del \u003cstrong\u003eSud-Revermont\u003c\/strong\u003e del \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e — \u003cstrong\u003eOrbagna, Cesancey e Beaufort\u003c\/strong\u003e — vinificate insieme per costruire un blend che racconta diversi aspetti dello stesso terroir. La vinificazione è di precisione: \u003cstrong\u003emacerazione di 15 giorni con il 50% di grappoli interi\u003c\/strong\u003e, una proporzione che dà struttura e freschezza aromatica senza appesantire il vino, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, \u003cstrong\u003e10 mesi in fûts\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eVino non filtrato\u003c\/strong\u003e, con un esplicito mandato del produttore: \u003cstrong\u003e\"di grande garde\"\u003c\/strong\u003e, ovvero pensato per invecchiare. Il Pinot Nero del Jura ha una storia lunga e meno raccontata di quello borgognone — stesso vitigno, terroir vicino, ma microclimi più freschi e suoli che restituiscono un Pinot più nervoso e meno opulento. Il risultato è un rosso elegante e teso: ciliegia, lampone, fiori, leggera nota terrosa e speziata, palato dritto sostenuto da tannini fini e da un'acidità tipica del Jura, finale lungo. Servire a \u003cstrong\u003e14-15°C\u003c\/strong\u003e come indica il produttore. Da bere oggi o aspettare qualche anno.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36446392942742,"sku":"","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Pinot-Noir-Cotes-du-Jura-AOC-2022-Domaine-Overnoy.jpg?v=1777987017"},{"product_id":"trousseau-cotes-du-jura-aoc-2023-domaine-overnoy","title":"Trousseau - Côtes du Jura AOC 2023 Domaine Overnoy","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eTrousseau\u003c\/strong\u003e è un \u003cstrong\u003evitigno raro, fruttato e di razza\u003c\/strong\u003e — come lo definisce direttamente il produttore — uno dei tre rossi storici dello \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e insieme a Poulsard e Pinot Nero, ma molto meno coltivato e quindi molto meno conosciuto. Esige terroir specifici: ghiaie, sabbie, calcari ben drenanti che permettano alla buccia di maturare completamente. Il \u003cstrong\u003eDomaine Overnoy\u003c\/strong\u003e lo coltiva su un terroir tutto suo: i suoli \u003cstrong\u003esuperficiali dell'antica cava di Orbagna\u003c\/strong\u003e, dove il \u003cstrong\u003ecalcare bianco originale\u003c\/strong\u003e affiora vicino alla superficie e costringe le radici a lavorare nel sottosuolo roccioso. Una condizione estrema per la vite, ma esattamente quella che il Trousseau richiede per esprimere il meglio. Vendemmia manuale, fermentazione spontanea, affinamento in fûts, \u003cstrong\u003evino non filtrato\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003edi grande garde\u003c\/strong\u003e — pensato per invecchiare. Il risultato è un Trousseau caratteristico: rosso luminoso e traslucido, naso fruttato di lampone, fragola, ciliegia, leggera nota speziata, palato dritto e minerale con tannini fini sostenuti da un'acidità tagliente che è la firma dello Jura. Soltanto \u003cstrong\u003e11,5%\u003c\/strong\u003e di alcol — tutto in finezza, nulla in potenza. Servire a \u003cstrong\u003e13-14°C\u003c\/strong\u003e come indica il produttore.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36446527160470,"sku":"","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Trousseau-Cotes-du-Jura-AOC-2023-Domaine-Overnoy.jpg?v=1777987486"},{"product_id":"chardonnay-2023-domaine-jean-louis-tissot","title":"Chardonnay 2023 Domaine Jean Louis Tissot","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLo \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e è presente nei vigneti del \u003cstrong\u003eDomaine Jean-Louis Tissot\u003c\/strong\u003e da molto tempo: la natura \u003cstrong\u003ecalcarea\u003c\/strong\u003e dei terreni della tenuta, unita al clima continentale dello \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e, gli permette di esprimere tutte le sue qualità con una precisione che pochi altri territori sanno restituire. Questa interpretazione è un'\u003cstrong\u003ealternativa ai vini \"typés\"\u003c\/strong\u003e del Jura — quelli affinati sotto velo, ossidativi, con quella sapidità di noce e curry che ha reso famosa la regione: qui invece lo Chardonnay è puro, non ossidativo, lavorato per esaltare la freschezza minerale del calcare. Vendemmia manuale, fermentazione spontanea in vecchi tini aperti, affinamento in botte (fût): il legno usato accompagna senza marcare. Il risultato è uno Chardonnay franco e ricco, con naso fine di fiori bianchi e leggera tostatura, palato elegante e materico — attacco preciso, evoluzione fresca e morbida, finale lungo con persistenza di nocciola. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean Louis Tissot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36713100607638,"sku":"","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Chardonnay-2023-Domaine-Jean-Louis-Tissot.jpg?v=1779367292"},{"product_id":"poulsard-arbois-aoc-2023-domaine-jean-louis-tissot","title":"Poulsard Arbois AOC 2023 Domaine Jean Louis Tissot","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003ePoulsard\u003c\/strong\u003e è l'uva rossa più diffusa dello \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e e una delle più singolari di Francia: buccia talmente sottile e pochissimi semi che produce vini dal \u003cstrong\u003ecolore di media intensità con bellissimi riflessi aranciati\u003c\/strong\u003e, considerati tra i rossi più limpidi e luminosi del Paese. Sui suoli di \u003cstrong\u003emarne\u003c\/strong\u003e dello Jura il Poulsard trova il terroir ideale per esprimere la sua eleganza eterea — niente potenza, niente estrazione, niente tannino aggressivo: solo trasparenza, frutto e speziatura. Vendemmia manuale, \u003cstrong\u003efermentazione spontanea con lieviti indigeni in vecchi tini aperti\u003c\/strong\u003e, affinamento in botte. Decantazioni naturali, dosi minime di solfiti. Il risultato è un rosso leggero ma di grip sorprendente, con frutti rossi (lampone, fragola, mirtillo rosso), spezie, una leggera nota di rabarbaro e cherry-fruit, palato dritto e succoso. \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean Louis Tissot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36713442476182,"sku":"","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Arbois-Poulsard-2023-Domaine-Jean-Louis-Tissot.jpg?v=1779359028"},{"product_id":"trousseau-arbois-aoc-2023-domaine-jean-louis-tissot","title":"Trousseau Arbois AOC 2023 Domaine Jean Louis Tissot","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eTrousseau\u003c\/strong\u003e è il fiore all'occhiello di \u003cstrong\u003eMontigny-les-Arsures\u003c\/strong\u003e, il villaggio nel cuore dello \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e che è considerato la culla naturale di questo vitigno: qui il Trousseau trova i terreni di \u003cstrong\u003eghiaia grassa\u003c\/strong\u003e e i versanti esposti sud-est che permettono alle bucce di maturare completamente, condizione essenziale per esprimere quella dolcezza di frutto, struttura tannica fine e potenziale di invecchiamento che pochi rossi del Jura possono vantare. Vendemmia manuale, \u003cstrong\u003efermentazione spontanea con lieviti indigeni in vecchi tini aperti\u003c\/strong\u003e, affinamento in botte. Decantazioni naturali, dosi minime di solfiti. Il risultato è un Trousseau di \u003cstrong\u003ealto lignaggio\u003c\/strong\u003e, dove frutto e tannini si uniscono con eleganza: rosso rubino brillante, naso di piccoli frutti rossi, ciliegia nera, spezie ed erbe aromatiche, palato strutturato con tannini fini e una freschezza tagliente che lo rende perfetto compagno di tavola e di lunghe attese in cantina.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean Louis Tissot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36713605464214,"sku":"","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Trousseau-Arbois-AOC-2023-Domaine-Jean-Louis-Tissot.jpg?v=1779367556"},{"product_id":"vieilles-vignes-cotes-du-jura-chardonnay-2019-domaine-overnoy","title":"Vieilles Vignes - Côtes du Jura Chardonnay 2019 Domaine Overnoy","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"284\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eChardonnay Vieilles Vignes\u003c\/strong\u003e è la cuvée più ambiziosa dei bianchi del \u003cstrong\u003eDomaine Overnoy\u003c\/strong\u003e: nasce da una selezione delle vigne più vecchie della parcella storica \u003cstrong\u003e\"En Poinot\"\u003c\/strong\u003e ad \u003cstrong\u003eOrbagna\u003c\/strong\u003e, dove la famiglia coltiva da \u003cstrong\u003equattro generazioni\u003c\/strong\u003e e dove alcune viti hanno fino a \u003cstrong\u003e80 anni\u003c\/strong\u003e. A differenza del Charmille — Chardonnay vinificato in stile \u003cstrong\u003eouillé\u003c\/strong\u003e (ricolmato, non ossidativo) — qui \u003cstrong\u003eGuillaume Overnoy\u003c\/strong\u003e sceglie la via \u003cstrong\u003etypé\u003c\/strong\u003e, quella tradizionale del \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e: affinamento di \u003cstrong\u003e3 anni sotto velo (sous voile)\u003c\/strong\u003e in botte, sulle fecce di fermentazione alcolica, dove un sottile strato di lieviti naturali si forma sulla superficie del vino e lo protegge dall'ossidazione totale, lasciandolo evolvere lentamente. Le variazioni di temperatura tra le stagioni e i lieviti indigeni guidano l'evoluzione: niente correzioni, niente travasi, solo il tempo. Le vecchie vigne offrono una \u003cstrong\u003emateria densa ma mai pesante\u003c\/strong\u003e, sostenuta da un'acidità tagliente come un filo. Il risultato è uno Chardonnay sotto velo di carattere: naso di mandorla tostata, frutta secca, limone candito, cera d'api, una mineralità che emerge dietro le tipiche note ossidative; in bocca succo ampio quasi solare ma teso da una colonna vertebrale che firma il terroir, finale lungo e salino. Servire a \u003cstrong\u003e14-15°C\u003c\/strong\u003e come indica il produttore — più caldo della media dei bianchi, perché qui il calore aiuta ad aprire la complessità ossidativa.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46809776030036,"sku":null,"price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Vieilles-Vignes-Cotes-du-Jura-Chardonnay-2019-Domaine-Overnoy.jpg?v=1778053396"},{"product_id":"le-ginglet-trousseau-2022-tony-bornard","title":"Le Ginglet Trousseau 2022 Tony Bornard","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eGinglet\u003c\/strong\u003e viene dal dialetto del Jura e richiama il verbo “guiguer”, saltare: è il vino che mette allegria, quello da stappare senza troppi pensieri. È il \u003cstrong\u003eTrousseau\u003c\/strong\u003e più spensierato di \u003cstrong\u003eTony Bornard\u003c\/strong\u003e, in contrapposizione al più serio Garde-Corps, e nasce dalle \u003cstrong\u003emarne rosse\u003c\/strong\u003e delle colline di \u003cstrong\u003ePupillin\u003c\/strong\u003e, il piccolo villaggio sopra Arbois che è uno dei luoghi simbolo del vino naturale francese. Il Trousseau è il rosso più strutturato del Jura, più scuro e speziato del Ploussard, e qui trova un’espressione di grande fragranza. Uve diraspate, tre settimane di macerazione con estrazioni delicate, poi un lungo riposo in grandi foudre di rovere vecchio, il tutto \u003cstrong\u003esenza alcuna aggiunta\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003e2022\u003c\/strong\u003e, annata calda e generosa, ha dato più maturità e materia del solito, e un Ginglet che, pur restando goloso, ha anche la stoffa per qualche anno di cantina. Nel bicchiere è rubino luminoso, con naso di \u003cstrong\u003efragoline di bosco, ciliegia, petali di rosa\u003c\/strong\u003e, erbe aromatiche, una nota resinosa di pino e spezie; bocca \u003cstrong\u003esuccosa, fresca e scorrevole\u003c\/strong\u003e, con tannini fini, una vena sapida e un finale speziato e leggermente rustico. Un rosso del Jura vivo e pieno di carattere.\u003c\/p\u003e","brand":"Tony Bonard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46912947585364,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Le-Ginglet-Trousseau-2022-Tony-Bornard.jpg?v=1793009305"},{"product_id":"les-corvees-trousseau-2022-domaine-de-la-touraize","title":"Les Corvees Trousseau 2022 Domaine de la Touraize","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eTrousseau\u003c\/strong\u003e è uno dei vitigni storici dello \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e, paragonato spesso al Pinot Nero per finezza ma con un carattere più carnoso e speziato. \u003cstrong\u003eLes Corvées\u003c\/strong\u003e è una delle parcelle leggendarie di \u003cstrong\u003eArbois\u003c\/strong\u003e: 1,95 ettari piantati dal 1972, esposizione sud-ovest, suolo di \u003cstrong\u003eghiaia su marna blu\u003c\/strong\u003e che trattiene il calore e drena perfettamente. La vinificazione è di precisione: 30 giorni di macerazione spontanea senza follature, due inverni in botti da 30 hl con una parte in anfora di terracotta, niente chiarifica né filtrazione. Trousseau cesellato e cinetico: rosso carnoso ma agile, naso affumicato di prugna e pepe nero, palato con tannini fini e luminosi, finale lungo\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Touraize","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51093470314836,"sku":null,"price":43.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Les-Corvees-Trousseau-2022-Domaine-de-la-Touraize.jpg?v=1735924511"},{"product_id":"les-chassagnes-savagnin-2023-tony-bornard","title":"Les Chassagnes Savagnin 2023 Tony Bornard","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003ePupillin\u003c\/strong\u003e è il piccolo villaggio sulle colline sopra Arbois che si definisce “capitale mondiale del Ploussard”, ed è uno dei luoghi simbolo del vino naturale del \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e. Qui \u003cstrong\u003eLes Chassagnes\u003c\/strong\u003e è una delle parcelle migliori della famiglia Bornard: \u003cstrong\u003eSavagnin\u003c\/strong\u003e piantato nel \u003cstrong\u003e1990\u003c\/strong\u003e, esposto a \u003cstrong\u003eest\u003c\/strong\u003e, su suoli marnosi che danno al vino struttura e tensione. Il Savagnin è il vitigno del Vin Jaune, ma qui è lavorato \u003cstrong\u003eouillé\u003c\/strong\u003e, cioè con le botti tenute sempre colme: niente velo di lieviti, niente note ossidative, solo il frutto e la pietra. Fermentazione spontanea, affinamento in grandi foudre e \u003cstrong\u003enessuna aggiunta di solfiti\u003c\/strong\u003e, come per tutti i vini di Tony Bornard. La \u003cstrong\u003e2023\u003c\/strong\u003e, annata calda e generosa, ha dato un Savagnin di grande \u003cstrong\u003emateria e calore\u003c\/strong\u003e, tenuto in equilibrio dall’acidità naturale del vitigno. Il risultato è un bianco \u003cstrong\u003epieno, teso e luminoso\u003c\/strong\u003e: giallo paglierino, naso netto di \u003cstrong\u003escorza di agrumi, mela gialla, fiori bianchi, erbe e una nota fumé\u003c\/strong\u003e, bocca \u003cstrong\u003eampia, sapida e ricca di estratto\u003c\/strong\u003e, con un leggero amaricante di scorza d’agrume e un finale lungo e incisivo. Un grande Savagnin che regge bene anni di bottiglia.\u003c\/p\u003e","brand":"Tony Bonard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51524316496212,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Les-Chassagnes-Savagnin-2023-Tony-Bornard.jpg?v=1793009144"},{"product_id":"chardonnay-arbois-aop-2023-caveau-du-val-de-l-amour","title":"Chardonnay Arbois AOP 2023 Caveau du Val de l’Amour","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLo \u003cstrong data-start=\"292\" data-end=\"318\"\u003eChardonnay Arbois\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong data-start=\"322\" data-end=\"350\"\u003eCaveau de Val de l’Amour\u003c\/strong\u003e nasce da vecchie vigne coltivate a Cramans da \u003cstrong data-start=\"397\" data-end=\"416\"\u003eSylvain Jacquot\u003c\/strong\u003e, vignaiolo che dal 2016 gestisce in totale autonomia due ettari distribuiti tra le denominazioni Côte du Jura e Arbois. Le vigne, con un’età media di cinquant’anni, vengono lavorate manualmente senza alcun ricorso a trattamenti invasivi o meccanizzazione. In cantina la vinificazione segue i principi naturali: fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione e interventi ridotti al minimo, per lasciare che sia il terroir a esprimersi. Questo Chardonnay è proposto nella versione \u003cstrong data-start=\"895\" data-end=\"905\"\u003eouillé\u003c\/strong\u003e, colmata, che esalta freschezza e mineralità, senza note ossidative.\u003c\/p\u003e","brand":"Caveau du Val de l’Amour","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52430737670484,"sku":null,"price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Chardonnay-2022-Arbois-AOP-Caveau-de-Val-de-l_Amour.jpg?v=1755349403"},{"product_id":"chardonnay-savagnin-cotes-du-jura-aop-2020-caveau-du-val-de-l-amour","title":"Chardonnay Savagnin Côtes du Jura AOP 2020 Caveau du Val de l’Amour","description":"\u003cp data-start=\"354\" data-end=\"1124\"\u003eIl \u003cstrong data-start=\"357\" data-end=\"399\"\u003eCôtes du Jura Chardonnay Savagnin\u003c\/strong\u003e rappresenta l’anima più tipica e identitaria del lavoro di \u003cstrong data-start=\"459\" data-end=\"478\"\u003eSylvain Jacquot\u003c\/strong\u003e. Questo uvaggio tradizionale unisce la rotondità dello \u003cstrong data-start=\"534\" data-end=\"548\"\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e alla tensione minerale e alla complessità del \u003cstrong data-start=\"595\" data-end=\"607\"\u003eSavagnin\u003c\/strong\u003e, creando un bianco di grande equilibrio ed eleganza. Le vigne, con un’età media di circa cinquant’anni, si trovano a Cramans e nei dintorni di Arbois e vengono coltivate manualmente, senza chimica di sintesi né meccanizzazione invasiva. In cantina, Sylvain lavora con fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica o filtrazione e solforosa minima, scegliendo lo stile \u003cstrong data-start=\"974\" data-end=\"984\"\u003eouillé\u003c\/strong\u003e, che preserva freschezza e vitalità. Il risultato è un vino che incarna la purezza del Jura, con la sua inconfondibile impronta minerale.\u003c\/p\u003e","brand":"Caveau du Val de l’Amour","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52430745829716,"sku":null,"price":58.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Chardonnay-Savagnin-Cotes-du-Jura-AOP-2020-Caveau-du-Val-de-l_Amour.jpg?v=1755350602"},{"product_id":"ploussard-cotes-du-jura-aop-2023-caveau-du-val-de-l-amour","title":"Ploussard Côtes du Jura AOP 2023 Caveau du Val de l’Amour","description":"\u003cp data-start=\"354\" data-end=\"1124\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong data-start=\"301\" data-end=\"333\"\u003eCôtes du Jura Ploussard \u003c\/strong\u003edi \u003cstrong data-start=\"337\" data-end=\"356\"\u003eSylvain Jacquot\u003c\/strong\u003e è l’espressione più delicata e sottile del Jura rosso. Proveniente da vecchie vigne coltivate a Cramans e nelle vicinanze di Arbois, questo vino nasce da parcelle lavorate manualmente, senza chimica né meccanizzazione invasiva, con un’età media di circa cinquant’anni. Il Ploussard, vitigno autoctono simbolo del Jura, viene vinificato con fermentazioni spontanee, macerazione delicata e affinamento in legno neutro e acciaio. Ne nasce un rosso \u003cstrong data-start=\"802\" data-end=\"845\"\u003eleggero, fragrante e finemente speziato\u003c\/strong\u003e, capace di coniugare autenticità e grande bevibilità.\u003c\/p\u003e","brand":"Caveau du Val de l’Amour","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52430749565268,"sku":null,"price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Ploussard-Cotes-du-Jura-AOP-2023-Caveau-du-Val-de-l_Amour.jpg?v=1755351118"},{"product_id":"trousseau-cotes-du-jura-aop-2022-caveau-du-val-de-l-amour","title":"Trousseau Côtes du Jura AOP 2022 Caveau du Val de l’Amour","description":"\u003cp data-start=\"354\" data-end=\"1124\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong data-start=\"296\" data-end=\"328\"\u003eCôtes du Jura Trousseau \u003c\/strong\u003edi \u003cstrong data-start=\"332\" data-end=\"351\"\u003eSylvain Jacquot\u003c\/strong\u003e rappresenta una delle espressioni più autentiche dei rossi del Jura. Nato da vigne vecchie circa cinquant’anni, coltivate manualmente a Cramans e nei dintorni di Arbois, questo Trousseau conserva il carattere schietto del vitigno, noto per dare vini sottili, speziati e profondamente territoriali. La vinificazione avviene in maniera naturale, con fermentazioni spontanee, macerazioni delicate e affinamento in legno neutro e acciaio, senza filtrazioni e con solforosa minima. Ne nasce un rosso \u003cstrong data-start=\"847\" data-end=\"867\"\u003efine ed elegante\u003c\/strong\u003e, che unisce frutto croccante, freschezza e una trama tannica sottile.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Caveau du Val de l’Amour","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52430754218324,"sku":null,"price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Trousseau-Cotes-du-Jura-AOP-2022-Caveau-du-Val-de-l_Amour.jpg?v=1755351558"},{"product_id":"poulsard-cotes-du-jura-aoc-2023-domaine-overnoy","title":"Poulsard - Côtes du Jura AOC 2023 Domaine Overnoy","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003ePoulsard\u003c\/strong\u003e è uno dei vitigni più peculiari del \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e e uno dei più singolari di Francia: buccia talmente sottile e così pochi semi che produce vini di una \u003cstrong\u003etrasparenza e luminosità rare\u003c\/strong\u003e — colore tenue, quasi traslucido, con riflessi aranciati. Il \u003cstrong\u003eDomaine Overnoy\u003c\/strong\u003e lo coltiva nello stesso \u003cstrong\u003elieu-dit \"En Poinot\"\u003c\/strong\u003e che ospita lo Chardonnay Charmille, parcella di \u003cstrong\u003eOrbagna a mezza collina\u003c\/strong\u003e sui \u003cstrong\u003ecalcari Bajociani\u003c\/strong\u003e del Giurassico medio, ma da vigne di \u003cstrong\u003e23 anni in selezione massale\u003c\/strong\u003e coltivate senza chimica di sintesi. Vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, \u003cstrong\u003eaffinamento 10 mesi in fûts di rovere da 500 e 300 litri\u003c\/strong\u003e: misure intermedie che garantiscono ossigenazione lenta senza marcatura. \u003cstrong\u003eVino non filtrato\u003c\/strong\u003e, di \u003cstrong\u003egrande garde\u003c\/strong\u003e come dichiara il produttore. Solo \u003cstrong\u003e11%\u003c\/strong\u003e di alcol — tutto in finezza, nulla in potenza. Il risultato è un Poulsard nel suo carattere più puro: lampone, fragola, mirtillo rosso, ciliegia, leggera nota terrosa e di rabarbaro al naso, palato dritto e succoso con tannini fini e quel grip salino che rende il vitigno così affascinante per chi lo conosce. Servire a \u003cstrong\u003e12-13°C\u003c\/strong\u003e come indica il produttore.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Overnoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55714399617364,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Poulsard-Cotes-du-Jura-AOC-2023-Domaine-Overnoy.jpg?v=1777987743"},{"product_id":"terre-du-lias-chardonnay-arbois-pupillin-aoc-2024-domaine-de-la-borde","title":"Terre du Lias - Chardonnay Arbois Pupillin AOC 2024 Domaine de la Borde","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTerre du Lias\u003c\/strong\u003e prende il nome dalle \u003cstrong\u003emarne blu del Lias\u003c\/strong\u003e, le argille giurassiche che compongono il suolo su cui crescono le vigne di \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e di questo vino, nei ripidi valloni marnosi di \u003cstrong\u003ePupillin\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eJulien Mareschal\u003c\/strong\u003e, fondatore del \u003cstrong\u003eDomaine de la Borde\u003c\/strong\u003e nel 2003, è un enologo di formazione che ha studiato a Digione e lavorato tra Borgogna e Bordeaux prima di tornare nelle sue terre natali del Jura, dove ha acquistato i primi 3,5 ettari nella celebre Côte de Caillot. Le uve vengono raccolte a mano, parzialmente diraspate, e il mosto fermenta con lieviti indigeni in fûts da 600 litri di diversi passaggi, dove affina sui lieviti per circa dodici mesi. Il domaine è condotto in \u003cstrong\u003ebiologico e biodinamica\u003c\/strong\u003e dal 2012, con preparati biodinamici e lavoro del suolo manuale su pendenze estreme. Il risultato è uno Chardonnay teso e minerale che porta con sé la salinità delle marne e la freschezza delle altitudini jurassiane. Un bianco che ha la tensione di Chablis con l'anima dello Jura.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Borde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55791889088852,"sku":null,"price":52.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Terre-du-Lias-Arbois-Pupillin-AOC-2024-Domaine-de-la-Borde.jpg?v=1778683258"},{"product_id":"cote-de-caillot-chardonnay-arbois-pupillin-aoc-2023-domaine-de-la-borde","title":"Côte de Caillot - Chardonnay Arbois Pupillin AOC 2023 Domaine de la Borde","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eCôte de Caillot\u003c\/strong\u003e è la prima vigna che \u003cstrong\u003eJulien Mareschal\u003c\/strong\u003e ha comprato nel 2003 quando aveva ventitré anni e un sogno solo: fare vini definiti, puliti e dritti, esatta espressione dei terroir jurassiani. È un cru di \u003cstrong\u003ePupillin\u003c\/strong\u003e su \u003cstrong\u003esuolo argillo-calcareo caillouteux\u003c\/strong\u003e superficiale su roccia calcarea, esposto a sud, in forte pendenza, a 500 metri di altitudine. Le uve di \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e vengono raccolte a mano con diraspatura parziale al 30%, il mosto subisce un débourbage statico a freddo e poi fermenta spontaneamente in \u003cstrong\u003efûts da 600 litri di diversi passaggi\u003c\/strong\u003e dove affina sui lieviti per \u003cstrong\u003edodici mesi\u003c\/strong\u003e. Il risultato è uno Chardonnay che si esprime su un filo minerale teso e vivificante, che schiocca al palato e ricorda la grandezza di questo terroir: struttura piena, acidità viva, finale salino. Julien, musicista jazz oltre che vignaiolo, produce vini con la stessa precisione ritmica. Uno Chardonnay jurassiano da conservare sei-otto anni senza problemi.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Borde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55791889285460,"sku":null,"price":55.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Cote-de-Caillot-Arbois-Pupillin-AOC-2023-Domaine-de-la-Borde.jpg?v=1778683662"},{"product_id":"foudre-a-canon-savagnin-arbois-pupillin-2022-domaine-de-la-borde","title":"Foudre à Canon - Savagnin Arbois Pupillin AOC 2022 Domaine de la Borde","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFoudre à Canon\u003c\/strong\u003e è il Savagnin con cui \u003cstrong\u003eJulien Mareschal\u003c\/strong\u003e ha spiazzato gli appassionati del Jura: un Savagnin \u003cstrong\u003eouillé\u003c\/strong\u003e, cioè vinificato senza il velo di lieviti flor che normalmente caratterizza i vini jurassiani, mantenendo il livello del foudre sempre colmo per evitare l'ossidazione. Le uve crescono su \u003cstrong\u003emarne grigie e blu scistose del Lias\u003c\/strong\u003e con superficie in \u003cstrong\u003escisti cartone\u003c\/strong\u003e, a 400 metri di altitudine e il 30% di pendenza. Il mosto fermenta spontaneamente in foudre da 600 a 1500 litri e affina \u003cstrong\u003esui lieviti per venti mesi\u003c\/strong\u003e, producendo un Savagnin di grande complessità ma senza la nota ossidativa tipica della denominazione. Il nome stesso è un gioco di parole: foudre (il grande fusto) e coup de foudre (colpo di fulmine). Il risultato è un bianco grasso e tonico, equilibrato tra un gras finemente tostato e un'acidità che tiene il palato in allerta, con un finale salino da grande terroir. Un Savagnin per chi ama il vitigno ma non l'ossidazione.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Borde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55791889416532,"sku":null,"price":61.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Foudre-a-Canon-Savagnin-Arbois-Pupillin-AOC-2022-Domaine-de-la-Borde.jpg?v=1778684812"},{"product_id":"plous-saperlipopette-arbois-pupillin-2023-domaine-de-la-borde","title":"Plous'saperlipopette - Ploussard Arbois Pupillin AOC 2023 Domaine de la Borde","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePlous'saperlipopette\u003c\/strong\u003e è il Ploussard cult di \u003cstrong\u003eJulien Mareschal\u003c\/strong\u003e, il rosso che ha reso \u003cstrong\u003eDomaine de la Borde\u003c\/strong\u003e uno dei nomi più cercati dai sommelier europei. Il nome è un gioco di parole tra Ploussard e l'esclamazione francese \"saperlipopette\" (una specie di \"accipicchia\"), e il vino mantiene la promessa: \u003cstrong\u003ePloussard\u003c\/strong\u003e da \u003cstrong\u003eargille rosse triassiche\u003c\/strong\u003e di Pupillin, la \"capitale del Ploussard\", vinificato con macerazione semi-carbonica di una decina di giorni, 70-80% diraspato e il resto in grappoli interi, fermentazione spontanea, \u003cstrong\u003edieci mesi in acciaio inox\u003c\/strong\u003e e imbottigliato \u003cstrong\u003esenza solfiti aggiunti\u003c\/strong\u003e. Dodici gradi di alcol e una leggerezza che sfida qualsiasi rosso convenzionale. Il risultato è un rosso pallido, profumato, aereo, con frutti rossi freschi e una nota affumicata tipicamente jurassiana. Da servire leggermente fresco, come un Beaujolais del Jura. Un rosso che scompare troppo in fretta dalla bottiglia.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Borde","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55791901638996,"sku":null,"price":52.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Plous_saperlipopette-Ploussard-Arbois-Pupillin-AOC-2023-Domaine-de-la-Borde.jpg?v=1778685199"},{"product_id":"trousseau-arbois-aoc-2024-domaine-jean-louis-tissot","title":"Trousseau Arbois AOC 2024 Domaine Jean Louis Tissot","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eTrousseau\u003c\/strong\u003e è il fiore all'occhiello di \u003cstrong\u003eMontigny-les-Arsures\u003c\/strong\u003e, il villaggio nel cuore dello \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e che è considerato la culla naturale di questo vitigno: qui il Trousseau trova i terreni di \u003cstrong\u003eghiaia grassa\u003c\/strong\u003e e i versanti esposti sud-est che permettono alle bucce di maturare completamente, condizione essenziale per esprimere quella dolcezza di frutto, struttura tannica fine e potenziale di invecchiamento che pochi rossi del Jura possono vantare. Vendemmia manuale, \u003cstrong\u003efermentazione spontanea con lieviti indigeni in vecchi tini aperti\u003c\/strong\u003e, affinamento in botte. Decantazioni naturali, dosi minime di solfiti. Il risultato è un Trousseau di \u003cstrong\u003ealto lignaggio\u003c\/strong\u003e, dove frutto e tannini si uniscono con eleganza: rosso rubino brillante, naso di piccoli frutti rossi, ciliegia nera, spezie ed erbe aromatiche, palato strutturato con tannini fini e una freschezza tagliente che lo rende perfetto compagno di tavola e di lunghe attese in cantina.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean Louis Tissot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56227226714452,"sku":null,"price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/TrousseauArboisAOC2024DomaineJeanLouisTissot.jpg?v=1782392610"},{"product_id":"du-paradis-2023-cabaret-des-oiseaux","title":"Du Paradis 2023 Cabaret des Oiseaux","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eDu Paradis\u003c\/strong\u003e è il Trousseau di \u003cstrong\u003eCabaret des Oiseaux\u003c\/strong\u003e, la micro-cantina di \u003cstrong\u003eJude e Lucile Spaety\u003c\/strong\u003e a \u003cstrong\u003eSaint-Lothain\u003c\/strong\u003e, nel \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e: due ettari lavorati \u003cstrong\u003econ il cavallo\u003c\/strong\u003e e a mano, in \u003cstrong\u003eagricoltura biologica\u003c\/strong\u003e senza alcun prodotto di sintesi, da un agronomo che aveva a cuore una sola cosa, lavorare nel modo più naturale possibile. Il nome evoca l'\u003cstrong\u003euccello del paradiso\u003c\/strong\u003e, nello spirito del \"cabaret degli uccelli\" che dà il nome a tutte le cuvée della casa. Il \u003cstrong\u003eTrousseau\u003c\/strong\u003e è il più nobile dei rossi autoctoni del Jura, un vitigno difficile e capriccioso che ama i suoli poveri e le esposizioni calde: qui cresce sulle \u003cstrong\u003emarne grigie e bianche\u003c\/strong\u003e che regalano tensione minerale e finezza, il risultato è un Trousseau \u003cstrong\u003eelegante e succoso\u003c\/strong\u003e, come raramente se ne incontrano: rubino luminoso e trasparente, naso di \u003cstrong\u003efrutti rossi croccanti, ciliegia, fragola di bosco e la firma inconfondibile di pepe bianco\u003c\/strong\u003e, con sfumature floreali e una nota terrosa fine; in bocca \u003cstrong\u003efluido e vibrante\u003c\/strong\u003e, con \u003cstrong\u003etannini setosi\u003c\/strong\u003e, un'acidità viva e una salinità sottile che allunga il finale speziato. Il paradiso del Jura rosso: puro, vivo, senza artifici. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cabaret des Oiseaux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57035162222932,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Du-Paradis-2023-Cabaret-des-Oiseaux.jpg?v=1788532737"},{"product_id":"les-chassagnes-long-elevage-2018-tony-bornard","title":"Les Chassagnes Long Èlevage 2018 Tony Bornard","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesta \u003cstrong\u003e2018\u003c\/strong\u003e è un \u003cstrong\u003elong élevage\u003c\/strong\u003e: sei anni in grandi foudre prima dell’imbottigliamento, nell’agosto 2024, e poi un altro anno di riposo in bottiglia in cantina prima di essere messa in vendita. Un tempo lunghissimo per un Savagnin ouillé, che di norma resta in botte uno o due anni, e che qui diventa la chiave del vino. \u003cstrong\u003ePupillin\u003c\/strong\u003e è il piccolo villaggio sulle colline sopra Arbois che si definisce “capitale mondiale del Ploussard”, uno dei luoghi simbolo del vino naturale del \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e, e \u003cstrong\u003eLes Chassagnes\u003c\/strong\u003e è una delle parcelle migliori della famiglia Bornard: \u003cstrong\u003eSavagnin\u003c\/strong\u003e piantato nel \u003cstrong\u003e1990\u003c\/strong\u003e, esposto a \u003cstrong\u003eest\u003c\/strong\u003e, su suoli marnosi che danno struttura e tensione. Il Savagnin è il vitigno del Vin Jaune, ma qui è lavorato \u003cstrong\u003eouillé\u003c\/strong\u003e, con le botti tenute sempre colme: niente velo di lieviti, niente note ossidative, anche dopo tanti anni di legno. Il lungo affinamento, sempre \u003cstrong\u003esenza solfiti aggiunti\u003c\/strong\u003e, ha dato al vino profondità e complessità senza togliergli l’energia del vitigno, mentre l’annata calda e solare porta polpa e generosità. Nel bicchiere è giallo dorato luminoso, con naso di \u003cstrong\u003escorza d’agrumi candita, mela cotta, frutta secca, fiori gialli, erbe e una nota fumé\u003c\/strong\u003e, bocca \u003cstrong\u003eampia, sapida e profonda\u003c\/strong\u003e, ricca di estratto, con un amaricante di scorza d’agrume e un finale lunghissimo e salino. Un Savagnin di grande respiro, già pronto e ancora capace di evolvere.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tony Bonard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57952520307028,"sku":null,"price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Les-Chassagnes-Savagnin-2023-Tony-Bornard_63285cae-9f60-41a1-8b25-bec2e218503b.jpg?v=1793009173"},{"product_id":"les-marnes-savagnin-2018-tony-bornard","title":"Les Marnes Savagnin 2018 Tony Bornard","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eLes Marnes 2018\u003c\/strong\u003e è un \u003cstrong\u003elong élevage ossidativo\u003c\/strong\u003e: sei anni in botte senza colmature, lasciando che il vino entri lentamente in contatto con l’aria, nello stile più antico e identitario del \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e. È l’altra faccia del Savagnin di \u003cstrong\u003eTony Bornard\u003c\/strong\u003e: dove il Chassagnes è ouillé, teso e agrumato, qui il vitigno del Vin Jaune si esprime nella sua versione più profonda e complessa. Il nome racconta il luogo: le \u003cstrong\u003emarne\u003c\/strong\u003e delle colline di Pupillin, il piccolo villaggio sopra Arbois che è uno dei simboli del vino naturale francese, suoli che danno al Savagnin struttura, potenza e una sapidità marcata. Fermentazione spontanea, lunghissimo affinamento in legno e \u003cstrong\u003enessuna aggiunta di solfiti\u003c\/strong\u003e, come per tutti i vini del domaine. L’annata \u003cstrong\u003e2018\u003c\/strong\u003e, calda e solare, ha dato uve molto mature, da cui una gradazione importante e una grande ricchezza, bilanciate dalla tensione naturale del vitigno. Nel bicchiere è giallo dorato intenso, con naso \u003cstrong\u003epotente e speziato\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003enoce, nocciola tostata, curry, scorza d’agrumi candita, mela cotta, funghi secchi e spezie dolci\u003c\/strong\u003e, bocca \u003cstrong\u003eampia, sapida e profondissima\u003c\/strong\u003e, secca, con un’acidità che la tiene in piedi e un finale lunghissimo e salino. Un vino da meditazione e da grande tavola, che vive a lungo anche dopo l’apertura.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tony Bonard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57952871121236,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Les-Marnes-Savagnin-2018-Tony-Bornard.jpg?v=1793009238"},{"product_id":"cremant-du-jura-aoc-domaine-amelie-guillot","title":"Crémant du Jura AOC Domaine Amélie Guillot","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eCrémant du Jura\u003c\/strong\u003e è il metodo tradizionale che nasce sulle stesse marne e sugli stessi calcari dei grandi bianchi di Arbois, e che ne eredita la freschezza e la tensione: una bollicina di territorio, lontana da ogni stile internazionale. Quello di \u003cstrong\u003eAmélie Guillot\u003c\/strong\u003e unisce i due vitigni bianchi del Jura: lo \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e, al sessanta per cento, che porta finezza e profumi di frutta bianca, e il \u003cstrong\u003eSavagnin\u003c\/strong\u003e, al quaranta, che aggiunge nerbo, sapidità e quella nota leggermente selvatica e speziata che rende i vini della regione riconoscibili al primo sorso. Le uve arrivano dalle \u003cstrong\u003evecchie vigne\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eMolamboz\u003c\/strong\u003e, il villaggio isolato a dieci chilometri da Arbois dove Amélie, borgognona di nascita, lavora da sola poco più di tre ettari in \u003cstrong\u003ebiodinamica\u003c\/strong\u003e dal 1995. In cantina lo stile è lo stesso dei suoi vini fermi: lieviti indigeni, vecchie botti e nessuna forzatura, poi la presa di spuma in bottiglia e \u003cstrong\u003etre anni sui lieviti\u003c\/strong\u003e, un tempo lungo per un Crémant, che dà profondità e cremosità senza togliere freschezza. Il risultato è una bollicina \u003cstrong\u003easciutta, fine e complessa\u003c\/strong\u003e: paglierino con riflessi dorati, perlage sottile, naso di \u003cstrong\u003emela, pera, fiori bianchi, crosta di pane, mandorla e un tocco di noce fresca\u003c\/strong\u003e dal Savagnin, bocca \u003cstrong\u003etesa e sapida\u003c\/strong\u003e, con un’acidità vibrante, una texture cremosa e un finale lungo, pulito e minerale. Una bollicina artigiana, da aperitivo o da tutto pasto, a un prezzo che la Champagne si è dimenticata.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Amélie Guillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58178820637012,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Cremant-du-Jura-AOC-Domaine-Amelie-Guillot.jpg?v=1793961555"},{"product_id":"chardonnay-vieilles-vignes-arbois-aoc-2024-domaine-amelie-guillot","title":"Chardonnay Vieilles Vignes Arbois AOC 2024 Domaine Amélie Guillot","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNel Jura lo \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e ha una storia lunga quanto quella della Borgogna, ma parla una lingua diversa: più tagliente, più minerale, con una freschezza che viene dalle \u003cstrong\u003emarne e dai calcari\u003c\/strong\u003e di Arbois e da un clima più rude. Questo \u003cstrong\u003eVieilles Vignes\u003c\/strong\u003e nasce dalle vecchie vigne che \u003cstrong\u003eAmélie Guillot\u003c\/strong\u003e, borgognona di nascita, coltiva da sola in \u003cstrong\u003ebiodinamica\u003c\/strong\u003e attorno a \u003cstrong\u003eMolamboz\u003c\/strong\u003e, il villaggio isolato a dieci chilometri da Arbois dove si è fermata nel 1995 dopo uno stage e non se n’è più andata. È il suo bianco \u003cstrong\u003eouillé\u003c\/strong\u003e, affinato in botti tenute sempre colme, senza il velo di lieviti dello stile ossidativo: una pressatura diretta e lenta, la fermentazione in acciaio per conservare il frutto, poi \u003cstrong\u003edue anni in barrique usate\u003c\/strong\u003e, un tempo lungo che dà profondità e trama senza mai coprire. Il risultato è uno Chardonnay di \u003cstrong\u003epurezza e delicatezza\u003c\/strong\u003e rare: paglierino luminoso, naso \u003cstrong\u003earomatico ed elegante\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003elimone, kumquat, pesca succosa, frutta bianca, un tocco di alchechengi e di noce fresca\u003c\/strong\u003e, bocca \u003cstrong\u003efresca e fruttata\u003c\/strong\u003e, con una mineralità netta che il legno vecchio sottolinea, una texture fine e un finale lungo, sapido e pulito. Un bianco del Jura sottile e preciso, che mostra quanto questa regione sappia essere fine quando non insegue la potenza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Amélie Guillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58178925068628,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Chardonnay-Vieilles-Vignes-Arbois-AOC-2024-Domaine-Amelie-Guillot.jpg?v=1793961648"},{"product_id":"blanc-floral-chardonnay-savagnin-vieilles-vignes-arbois-aoc-2023-domaine-amelie-guillot","title":"Blanc Floral Chardonnay Savagnin Vieilles Vignes Arbois AOC 2023 Domaine Amélie Guillot","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eFloral\u003c\/strong\u003e è il bianco in cui \u003cstrong\u003eAmélie Guillot\u003c\/strong\u003e fa dialogare i due vitigni bianchi del Jura: lo \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e, che porta frutto bianco, fiori e una finezza quasi borgognona, e il \u003cstrong\u003eSavagnin\u003c\/strong\u003e, che aggiunge nerbo, sapidità e quella nota speziata e leggermente selvatica che rende i vini di Arbois riconoscibili al primo sorso. Le uve arrivano da \u003cstrong\u003equattro parcelle di vigne di 65 anni\u003c\/strong\u003e al lieu-dit \u003cstrong\u003eLa Fruitière\u003c\/strong\u003e, attorno a \u003cstrong\u003eMolamboz\u003c\/strong\u003e, il villaggio isolato a dieci chilometri da Arbois dove Amélie, borgognona di nascita, si è fermata nel 1995 dopo uno stage e non se n’è più andata: un suolo di \u003cstrong\u003eargille, scisti, calcare e pietre fossilifere\u003c\/strong\u003e, lavorato da sola in biodinamica. È un bianco \u003cstrong\u003eouillé\u003c\/strong\u003e, affinato in botti tenute sempre colme, senza il velo di lieviti dello stile ossidativo: vendemmia a fine agosto, fermentazione spontanea in grandi vasche, poi un anno sulle fecce in piccole botti vecchie. Il nome dice tutto: nel bicchiere è un vino \u003cstrong\u003efloreale e luminoso\u003c\/strong\u003e, paglierino con riflessi dorati, naso di \u003cstrong\u003efiori delicati, mela verde, frutta a nocciolo, un tocco di noce fresca\u003c\/strong\u003e, bocca \u003cstrong\u003esuccosa ed elegante\u003c\/strong\u003e, con una mineralità fine, un’acidità piacevole che la tiene in tensione e un finale lungo. Il Jura nella sua versione più elegante e immediata.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Amélie Guillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58179067281748,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Blanc-Floral-Chardonnay-Savagnin-Vieilles-Vignes-Arbois-AOC-2023-Domaine-Amelie-Guillot.jpg?v=1793961611"},{"product_id":"nature-savagnin-ouille-arbois-aoc-2023-domaine-amelie-guillot","title":"Naturè Savagnin Ouillé Arbois AOC 2023 Domaine Amélie Guillot","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eNaturé\u003c\/strong\u003e è il nome antico con cui nel Jura si chiamava il \u003cstrong\u003eSavagnin\u003c\/strong\u003e, e oggi indica per tradizione la sua versione \u003cstrong\u003eouillée\u003c\/strong\u003e: botti sempre colme, niente velo di lieviti, niente note ossidative. È il Savagnin nudo, senza il velo e senza il tempo del Vin Jaune, e per molti il modo più diretto per capire perché questo vitigno sia considerato uno dei grandi bianchi di Francia. Quello di \u003cstrong\u003eAmélie Guillot\u003c\/strong\u003e nasce da vigne \u003cstrong\u003epiantate nel 1954\u003c\/strong\u003e, tra le più vecchie del domaine, attorno a \u003cstrong\u003eMolamboz\u003c\/strong\u003e, il villaggio isolato a dieci chilometri da Arbois dove Amélie, borgognona di nascita, si è fermata nel 1995 dopo uno stage e non se n’è più andata: tre ettari lavorati da sola, in \u003cstrong\u003ebiodinamica\u003c\/strong\u003e, su marne e calcari. Pressatura lenta, fermentazione spontanea senza additivi, affinamento in botti usate tenute colme. Il risultato è un Savagnin \u003cstrong\u003eteso, verticale e profondo\u003c\/strong\u003e: paglierino luminoso, naso di \u003cstrong\u003elimone, cedro, mela verde, fiori bianchi, erbe di montagna e una nota di pietra\u003c\/strong\u003e, con quel ricordo di noce fresca e di curry leggero che il vitigno porta con sé anche senza velo, bocca \u003cstrong\u003ediritta e sapida\u003c\/strong\u003e, con un’acidità vibrante, grande estratto e un finale lungo, salino e pulito. Un bianco di carattere, che regge bene anni di bottiglia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Amélie Guillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58179140583764,"sku":null,"price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Nature-Savagnin-Ouille-Arbois-AOC-2023-Domaine-Amelie-Guillot.jpg?v=1793961490"},{"product_id":"trousseau-en-tartot-arbois-aoc-2025-domaine-amelie-guillot","title":"Trousseau En Tartot Arbois AOC 2025 Domaine Amélie Guillot","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eTrousseau\u003c\/strong\u003e è il rosso più strutturato del Jura: dove il Poulsard è pallido e aereo, il Trousseau porta colore, frutto scuro e una speziatura che ricorda il pepe e le erbe. Vuole i terreni più caldi e drenanti, e per questo è anche il vitigno più raro della regione. \u003cstrong\u003eEn Tartot\u003c\/strong\u003e è il lieu-dit di \u003cstrong\u003eMolamboz\u003c\/strong\u003e, il villaggio isolato a dieci chilometri da Arbois dove \u003cstrong\u003eAmélie Guillot\u003c\/strong\u003e, borgognona di nascita, si è fermata nel 1995 dopo uno stage e non se n’è più andata: tre ettari lavorati da sola in \u003cstrong\u003ebiodinamica\u003c\/strong\u003e, su marne e calcari, e una cantina ricavata da un rudere. Per i rossi il suo approccio è il più semplice possibile: lieviti indigeni, \u003cstrong\u003euna settimana di macerazione\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003esolo acciaio\u003c\/strong\u003e, senza legno e senza additivi, per conservare intatta la fragranza del frutto. Nel bicchiere è rubino luminoso, con un naso \u003cstrong\u003egoloso\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eribes nero, mora, coulis di lampone e un tocco di liquirizia\u003c\/strong\u003e, bocca \u003cstrong\u003econcentrata ma morbida\u003c\/strong\u003e, con frutto scuro, tannini leggeri e una vena fresca, quasi balsamica, di eucalipto che allunga il finale. Un rosso del Jura succoso e vivace, da bere giovane con la carne o con i formaggi della regione.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Amélie Guillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58179213525332,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Trousseau-En-Tartot-Arbois-AOC-2025-Domaine-Amelie-Guillot.jpg?v=1793961690"},{"product_id":"poulsard-vieilles-vignes-arbois-aoc-2024-domaine-amelie-guillot","title":"Poulsard Vieilles Vignes Arbois AOC 2024 Domaine Amélie Guillot","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003ePoulsard\u003c\/strong\u003e è il rosso più leggero e più amato del Jura, quello che i vignerons di Arbois bevono tutti i giorni: una buccia così sottile e chiara da dare vini quasi rosati, pallidi, profumati e aerei, che si bevono freschi e senza impegno. Questo \u003cstrong\u003eVieilles Vignes\u003c\/strong\u003e nasce da vigne \u003cstrong\u003epiantate nel 1954\u003c\/strong\u003e, tra le più vecchie del domaine, che \u003cstrong\u003eAmélie Guillot\u003c\/strong\u003e, borgognona di nascita, coltiva da sola in \u003cstrong\u003ebiodinamica\u003c\/strong\u003e attorno a \u003cstrong\u003eMolamboz\u003c\/strong\u003e, il villaggio isolato a dieci chilometri da Arbois dove si è fermata nel 1995 dopo uno stage e non se n’è più andata. Per i rossi il suo approccio è il più semplice possibile: lieviti indigeni, \u003cstrong\u003euna settimana di macerazione\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003esolo acciaio\u003c\/strong\u003e, senza legno e senza additivi, perché resti intatta la fragranza del frutto. Il risultato è un Poulsard rubino chiaro e trasparente, con un naso \u003cstrong\u003estratificato\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003efragolina di bosco, lampone, ribes, petali di rosa e peonia\u003c\/strong\u003e, con una nota sottile di pepe e di erbe, e una bocca \u003cstrong\u003eleggera e succosa\u003c\/strong\u003e, con tannini appena accennati, un’acidità vivace e un finale pulito e dissetante. Da servire anche fresco: il rosso che sa fare anche il bianco.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Amélie Guillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58179410985300,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Poulsard-Vieilles-Vignes-Arbois-AOC-2024-Domaine-Amelie-Guillot.jpg?v=1793961730"}],"url":"https:\/\/wivood.com\/fr\/collections\/jura.oembed?page=3","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}