{"title":"Domaine Christian Binner","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLo sfondo è il suggestivo paesaggio alsaziano, il protagonista è il Domaine Christian Binner. Nel 1770, ad Ammerschwihr, in Alsazia, ebbe inizio la storia di questo Domaine, che si espande per \u003c\/span\u003e10 ettari di vigneti, dove la famiglia Binner produce annualmente diverse annate derivanti dalla combinazione di diverse varietà di uva e Cru dell'Alsazia. Oggi Christian ha preso con cura in mano la successione delle vigne e della cantina, conducendoli secondo i principi della biodinamica. “Essere un contadino del XXI secolo richiede un grande rigore e una vasta conoscenza, per dare tutta l'attenzione necessaria al pieno sviluppo della vite e al benessere dei lieviti in cantina, per la costituzione più complessa del succo d'uva. Ci vuole maggiore attenzione, cura e dedizione per ottenere un prodotto che nutre la mente e il corpo, capace di suscitare emozioni e rimanere digeribile” dice Christian ed il suolo alsaziano è ancora una terra volta all’elezione per i vini naturali.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTra i filari le rese sono ridotte al minimo e le viti non conoscono né erbicidi né tantomeno fertilizzanti chimici. La vendemmia, esclusivamente manuale, avviene solo a completa maturazione delle uve. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSi lavorano vitigni quali il Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Muscat e Gewürztraminer sempre rispettando al massimo quello che è stato il lavoro della natura. \u003c\/span\u003eLa vinificazione segue un percorso senza input enologici: la trasformazione del succo d'uva in vino avviene in modo \"naturale”, pressatura lenta, fermentazioni con lieviti indigeni e a bassa temperatura, tutto \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003elasciato invecchiare in botti di rovere. \u003c\/span\u003eSfruttando anche la biodiversità circostante si producono anche delle varietà di acquaviti.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eÈ così che in questo quadro edonistico emergono alcuni tra i vini più importanti dell’Alsazia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/wivood.com\/fr\/collections\/domaine-christian-binner.oembed","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}