{"title":"Chioccioli Altadonna","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eNel cuore del \u003cstrong\u003eChianti Classico senese\u003c\/strong\u003e, a Gaiole in Chianti, c'è una famiglia che il vino lo porta nel sangue da due generazioni e lo reinterpreta con la curiosità di chi non si accontenta di ciò che ha ereditato. \u003cstrong\u003eStefano Chioccioli\u003c\/strong\u003e è uno degli enologi e agronomi più premiati d'Italia, con oltre 150 Tre Bicchieri firmati nel corso di una carriera che lo ha portato a lavorare per le cantine più prestigiose d'Italia, Francia e Ungheria. I suoi figli \u003cstrong\u003eNiccolò\u003c\/strong\u003e ed \u003cstrong\u003eEnrico\u003c\/strong\u003e hanno preso quella conoscenza e l'hanno portata in una direzione diversa: tornare alla terra, radicarsi in un posto preciso, fare qualcosa di proprio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eL'azienda si estende su \u003cstrong\u003e8 ettari\u003c\/strong\u003e nel Chianti Classico del sud, un paesaggio incontaminato dove i vigneti si alternano agli oliveti e ai fitti boschi di querce e castagni. Niccolò, enologo di formazione, guida la cantina con un approccio che si è evoluto nel tempo: dall'università portava un metodo tecnico e preciso, ma con gli anni ha sviluppato qualcosa di più profondo. \u003cstrong\u003eIl vino, per lui, è vivo\u003c\/strong\u003e: deve raccontare le sue vigne, la sua uva, i suoi lieviti. Deve riportare nel bicchiere il territorio tale e quale com'è, senza mediazioni. Per questo la produzione è volutamente \u003cstrong\u003elimitata a poche migliaia di bottiglie\u003c\/strong\u003e, realizzate solo nelle annate che convincono davvero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eEnrico, invece, ha fondato \u003cstrong\u003eWinestillery\u003c\/strong\u003e, la prima vinstilleria al mondo: una cantina e una distilleria fuse insieme, costruita sul manifesto \"Grape to Glass\", dove lo stesso terroir del Chianti viene esplorato attraverso il vino, i distillati e persino l'\u003cstrong\u003eAqvarello\u003c\/strong\u003e, recupero dell'antico vino del mezzadro toscano. Una famiglia che non si è fermata alla tradizione, ma l'ha usata come punto di partenza per andare oltre.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sanfora-toscana-rosso-igt-2022-chioccioli-altadonna","title":"Sanforà - Toscana Rosso IGT 2022 Chioccioli Altadonna","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"265\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eSanforà\u003c\/strong\u003e nasce da una domanda precisa che \u003cstrong\u003eNiccolò Chioccioli Altadonna\u003c\/strong\u003e si è posto davanti al vitigno che conosce meglio: cosa succede al \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e quando si smette di vinificarlo nel modo in cui lo si è sempre fatto e lo si affida all'\u003cstrong\u003eanfora di terracotta di Impruneta\u003c\/strong\u003e? La risposta è questo vino. Non una provocazione, non un esperimento fine a se stesso, ma un Sangiovese in purezza che attraverso uno dei contenitori più antichi della storia del vino acquisisce qualcosa che il legno non può dare: una \u003cstrong\u003emineralità tersa\u003c\/strong\u003e, una sapidità viva, una freschezza che resta integra per tutta la durata della macerazione. Sei mesi a contatto con le bucce, i vinaccioli e i lieviti indigeni, con la malolattica che avviene spontaneamente in anfora senza interventi: il vino si costruisce da solo, con i propri strumenti. Il nome racconta i quattro elementi che confluiscono in ogni bottiglia: la \u003cstrong\u003eterra\u003c\/strong\u003e della vigna soleggiata di Gaiole, il \u003cstrong\u003efuoco\u003c\/strong\u003e che forgia l'anfora nelle fornaci di Impruneta, l'\u003cstrong\u003eacqua\u003c\/strong\u003e del vino che riposa, l'\u003cstrong\u003earia\u003c\/strong\u003e del Chianti che osserva dall'alto.\u003c\/p\u003e","brand":"Chioccioli Altadonna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54007399776596,"sku":null,"price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Sanfora---Toscana-Rosso-IGT-2022-Chioccioli-Altadonna.jpg?v=1774366141"},{"product_id":"pirocanto-toscana-bianco-igt-2023-chioccioli-altadonna","title":"Pirocanto - Toscana Bianco IGT 2023 Chioccioli Altadonna","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"265\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003ePirocanto\u003c\/strong\u003e nasce da una domanda precisa: cosa succede ai \u003cstrong\u003evitigni bianchi della tradizione toscana\u003c\/strong\u003e quando si smette di pressarli subito e li si lascia esprimere lentamente, nel buio di un'anfora? \u003cstrong\u003eNiccolò Chioccioli Altadonna\u003c\/strong\u003e porta le uve bianche di Gaiole in Chianti dentro \u003cstrong\u003eanfore di terracotta di Impruneta\u003c\/strong\u003e da 7 ettolitri, le lascia fermentare con i propri lieviti indigeni e le mantiene a contatto con \u003cstrong\u003ebucce e vinaccioli per circa tre mesi\u003c\/strong\u003e. Non è un bianco nel senso convenzionale del termine: è un vino macerato che acquisisce dall'anfora una \u003cstrong\u003emineralità tersa\u003c\/strong\u003e e una \u003cstrong\u003esapidità\u003c\/strong\u003e che il legno non potrebbe mai restituire, e dalla macerazione un tannino leggero e una complessità che sorprendono. Il nome unisce \u003cstrong\u003efuoco e canto\u003c\/strong\u003e: il fuoco delle fornaci di Impruneta che plasmano il contenitore, il canto del vino che al suo interno prende lentamente forma. Terra, fuoco, acqua e aria: gli stessi quattro elementi che Chioccioli Altadonna mette al centro di tutto ciò che produce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Chioccioli Altadonna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54007496147284,"sku":null,"price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Pirocanto-Toscana-Bianco-IGT-2023-Chioccioli-Altadonna.jpg?v=1774367170"},{"product_id":"fossivento-chianti-classico-docg-2021-chioccioli-altadonna","title":"Fossivento Chianti Classico DOCG 2021 Chioccioli Altadonna","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"265\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eFossivento\u003c\/strong\u003e prende il nome dai venti che percorrono le colline del Chianti senese, e porta con sé tutta l'energia di un territorio che \u003cstrong\u003eNiccolò Chioccioli Altadonna\u003c\/strong\u003e conosce dall'infanzia. È il Chianti Classico più diretto e territoriale della gamma: \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e in prevalenza, con una piccola quota di \u003cstrong\u003eSyrah\u003c\/strong\u003e, vitigno che in Toscana ha trovato una seconda casa e che qui aggiunge profondità senza togliere identità. Il nome è anche un omaggio implicito a \u003cstrong\u003eCecco Angiolieri\u003c\/strong\u003e, il poeta medievale senese che cantava la propria rabbia contro il mondo: \"se fossi vento lo tempesterei\". Ma il Fossivento non ha la rabbia del poeta: ha la sua stessa vitalità, la sua franchezza, quella capacità di dire le cose con forza senza perdere eleganza. Rese bassissime, attorno ai \u003cstrong\u003e35 ettolitri per ettaro\u003c\/strong\u003e, e una vinificazione che unisce la tradizione dell'acciaio alla sperimentazione dell'anfora: metà mosto fermenta in \u003cstrong\u003eterracotta di Impruneta\u003c\/strong\u003e, metà in \u003cstrong\u003eacciaio\u003c\/strong\u003e, poi tutto converge in un lungo affinamento in \u003cstrong\u003ebarrique di vecchio passaggio\u003c\/strong\u003e dove il legno cede struttura senza cedere sapore.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Chioccioli Altadonna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54014080581972,"sku":null,"price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Fossivento-Chianti-Classico-DOCG-2021-Chioccioli-Altadonna.jpg?v=1774430919"},{"product_id":"cuvee-della-terra-metodo-classico-blanc-de-noir-pas-dose-chioccioli-altadonna","title":"Cuvée della Terra - Metodo Classico Blanc de Noir Pas Dosé Chioccioli Altadonna","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"265\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUn metodo classico da \u003cstrong\u003eSangiovese in purezza\u003c\/strong\u003e, vinificato in bianco sulle colline di Gaiole in Chianti. La \u003cstrong\u003eCuvée della Terra\u003c\/strong\u003e è la scelta più inaspettata e coraggiosa di \u003cstrong\u003eNiccolò Chioccioli Altadonna\u003c\/strong\u003e: prendere il vitigno simbolo del Chianti Classico, pressarlo delicatamente senza estrarne il colore, farlo fermentare spontaneamente in \u003cstrong\u003eanfore di terracotta di Impruneta\u003c\/strong\u003e con i propri lieviti indigeni, e poi affidarlo a oltre tre anni di sosta sui lieviti in bottiglia. Il risultato è una bollicina che porta nel bicchiere tutto il terroir argilloso di Gaiole, con una mineralità e una sapidità che nessun vitigno bianco avrebbe potuto restituire allo stesso modo. La scelta tecnica più originale è quella del \u003cstrong\u003etiraggio con il mosto della vendemmia successiva\u003c\/strong\u003e: i lieviti che danno vita alla seconda fermentazione in bottiglia non provengono da colture selezionate ma dall'annata del Sangiovese dell'anno dopo, creando un filo biologico tra due vendemmie consecutive. La terra parla attraverso due stagioni insieme. \u003cstrong\u003eZero dosaggio\u003c\/strong\u003e, perché nulla deve alterare quello che il Chianti ha da dire.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Chioccioli Altadonna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54014151360852,"sku":null,"price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Cuvee-della-Terra-Metodo-Classico-Blanc-de-Noir-Pas-Dose-Chioccioli-Altadonna.jpg?v=1774431436"}],"url":"https:\/\/wivood.com\/fr\/collections\/chioccioli-altadonna.oembed","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}