Verduzzo Venezia Giulia IGT 2021 Bressan

Il Verduzzo Friulano è una varietà citata già a metà Ottocento come una delle viti più tipiche del Friuli, oggi quasi dimenticata perché difficile da lavorare e fuori moda. A Bressan, a Farra d'Isonzo, Fulvio Bressan ne ha fatto una bandiera vinificandolo rigorosamente secco, in controtendenza rispetto alla versione amabile con cui è più comunemente conosciuto. Le uve vengono raccolte in vendemmia tardiva per far maturare bene il tannino, poi fermentano spontaneamente con lunga macerazione sulle bucce di circa quattro settimane. Segue un affinamento di oltre tre anni sui propri lieviti in botti di rovere da duemila litri con bâtonnage periodici, prima del travaso in acciaio per la naturale decantazione e dell'imbottigliamento senza filtrazione. Il risultato è un bianco giallo-ambrato, corposo, leggermente tannico, con l'ammandorlato che rimane la cifra dei grandi bianchi friulani. Un Verduzzo come una volta, per chi sa cosa cerca.