Trait d'Union Metodo Classico Pas Dosè Il Pendio di Michele Loda

Il Trait d'Union, il "trattino d'unione", è il vino che Il Pendio produce solo quando l'annata lo impone: nelle stagioni più difficili Michele Loda rinuncia alla gamma abituale e, dopo un'attenta selezione, unisce tutte le uve salvate in una sola cuvée, che in dialetto chiama Tot ensèma, tutto insieme. La 2017 è stata una di queste annate, tra gelate primaverili ed estate torrida, e il Trait d'Union ne è l'atto di resilienza: Chardonnay dai vigneti Gradoni e Ruc, Pinot Bianco dal Rocol e Pinot Nero dalla Valletta, tutti sulle terrazze di Monticelli Brusati a 420 metri, dove una terra scura e avara si mescola a un mare di roccia calcarea biancastra che drena e accumula calore. Tre vitigni, tre voci: lo Chardonnay porta struttura e profondità, il Pinot Bianco freschezza, il Pinot Nero polpa e spina dorsale. Poi il tempo, come sempre da Michele: oltre cinque anni sui lieviti e una sboccatura senza alcun dosaggio, rabboccando con lo stesso vino. Il risultato è un Metodo Classico rigoroso e profondo, di grande complessità e insieme golosità: bollicina finissima e integrata, naso di frutta secca, fiori bianchi, spezie leggere e pietra focaia; in bocca avvolgente e cremoso, poi secco, verticale e sapido, con una trama croccante e una persistenza sorprendente. La perdita trasformata in possibilità: la sintesi più intima del lavoro di Michele.