Sui Generis - Blanc de Blancs Dosaggio Zero Cherubini
Chardonnay in purezza, pressatura soffice e vinificazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa sino alla presa di spuma. Le basi non subiscono trattamenti di chiarifica né di stabilizzazione. Dopo un affinamento di minimo 36 mesi procede con la sboccatura e per il rabbocco viene utilizzato lo stesso vino.
Sboccatura Ottobre 2025
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Metodo Classico |
|---|---|
Vitigni |
100% Chardonnay |
Regione |
Lombardia |
Gradazione |
12% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Pressatura soffice. Fermentazione spontanea in vasca di cemento ~20 giorni. Travaso in cemento dove riposa fino alla presa di spuma, senza chiarifica né stabilizzazione. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento sui lieviti minimo 36 mesi. Sboccatura con rabbocco dello stesso vino. Dosaggio zero. Sboccatura Ottobre 2025. |
Profumo |
Al naso è fresco e minerale: fiori bianchi, frutta esotica, agrumi, note di crosta di pane che emergono con il tempo nel bicchiere. |
Gusto |
In bocca è teso, sapido e preciso: buona freschezza, bollicina elegante, finale secco e lungo. Equilibrio tra verticalità e avvolgenza. |
Abbinamento |
Aperitivo, ostriche, crudi di mare, frittura di pesce, sushi, formaggi freschi, taglieri leggeri. Ottimo tutto pasto su piatti delicati. |
