So San - Tai Rosso Veneto IGT 2021 La Biancara di Angiolino Maule

Il So San è il rosso più importante e personale di Angiolino Maule, e l'unico vino della La Biancara prodotto fuori dai vigneti vulcanici di Gambellara. Tai Rosso in purezza — ovvero Grenache, vitigno mediterraneo trapiantato sui Colli Berici da secoli — coltivato a Sossano, 25 km a sud della cantina, su un terroir radicalmente diverso dagli altri vini dell'azienda: calcareo-argilloso con rocce bianche di origine sedimentaria marina, suoli che danno al vitigno una struttura, un'eleganza e una mineralità diversi dal Grenache tipico del sud. Vendemmia manuale, pigiatura, fermentazione spontanea sulle bucce per 15 giorni senza controllo delle temperature, affinamento 18-24 mesi in botti di rovere da 15 ettolitri: legno usato che ossigena lentamente. Senza filtrazione, senza chiarifica, senza solfiti aggiunti. Il risultato è un Tai Rosso esplosivo e generoso ma allo stesso tempo bilanciato dalla mineralità calcarea: rosso rubino trasparente che vira verso il granato, naso ampio di frutta sotto spirito, bacche rosse, spezie dolci, sottobosco e tocco mentolato; in bocca tattile e avvolgente, con una bella freschezza sapida che chiama il sorso. Un grande rosso, umorale e di classe.