Savagnin En Chalasse 2023 Domaine Labet

Il Savagnin En Chalasse è uno dei bianchi più profondi del Domaine Labet, la cantina di Rotalier, nel Sud Revermont, che con Julien Labet e i fratelli è diventata una delle voci più autorevoli del Jura naturale, celebre per un lavoro parcellare maniacale e per le retroetichette che raccontano tutto, senza segreti. En Chalasse è uno dei lieux-dits più vocati del villaggio: un coteau esposto pieno sud a 260 metri, su marne blu del Lias, le argille compatte che danno ai bianchi del Jura la loro inconfondibile tensione. La parcella misura 1,10 ettari, con impianti del 1990 e del 2003, e ospita per metà il Savagnin jaune e per metà il Savagnin vert, i due biotipi del vitigno simbolo della regione. Il risultato è un Savagnin ampio, teso e minerale: dorato luminoso, naso di agrumi maturi, mela cotogna, mandorla fresca, fiori bianchi, curry delicato e pietra; in bocca materia e verticalità insieme, con una salinità marcata delle marne, una texture stratificata dai lunghi mesi in botte e un finale lunghissimo, speziato e vibrante. Il Savagnin ouillé come lo intende Labet: precisione, profondità e trasparenza assoluta.