Sassaia - Garganega Veneto IGT 2023 La Biancara di Angiolino Maule

Il Sassaia fu il primo vino imbottigliato da Angiolino Maule nel 1988, l'anno della fondazione di La Biancara: il vino-manifesto del progetto, quello che da oltre 35 anni racconta meglio di qualunque altro la Garganega di Gambellara sui suoi suoli vulcanici. Rispetto al Masieri — il vino di tutti i giorni vinificato in acciaio — il Sassaia rappresenta il passo successivo: stesso vitigno, breve contatto sulle bucce di 24-36 ore che dà un'anima più fenolica e profonda, fermentazione e affinamento in botti di rovere da 30 ettolitri che aggiungono complessità senza coprire il vitigno, malolattica spontanea subito dopo l'alcolica. Senza solfiti aggiunti, senza filtrazione, senza chiarifica: imbottigliamento dopo circa 10 mesi. Il risultato è un Garganega di carattere e raffinatezza, profondo e teso allo stesso tempo: giallo paglierino intenso, naso fragrante di frutta gialla, pesca, fiori, mandorla e note minerali tostate; in bocca ingresso morbido sostenuto da una leggera tannicità, sapidità marcata, freschezza che bilancia, finale lungo con scia di pietra focaia e mineralità vulcanica.