Sancerre Blanc Auksinis Maceration 2019 Sébastien Riffault
Il Sancerre Blanc Auksinis Maceration 2019 di Sébastien Riffault è la versione più estrema e fisica dell'Auksinis: stesso vigneto su suoli silicei, stessa raccolta tardiva con circa il 50% di uve botrytizzate, ma con un contatto sulle bucce prolungato che cambia radicalmente il registro del vino. Dove l'Auksinis base è opulento e morbido, questo è più tosto, più polposo, con un tannino definito che gli dà grip e una presenza in bocca che si avvicina più a un rosso strutturato che a un bianco convenzionale.
È paradossalmente il vino più approcciabile in gioventù tra le cuvée di Riffault: la macerazione arrotonda i bordi, aggiunge corpo e rende il frutto più immediato, pur mantenendo tutta la complessità e la mineralità silicea che è il marchio di fabbrica del domaine.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Sancerre AOC |
|---|---|
Vitigni |
100% Sauvignon |
Regione |
Valle della Loira (Francia) |
Gradazione |
13% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
ermentazione spontanea con il 50% delle uve botrytizzate e macerazione sulle bucce di 7 giorni in vasche d'acciaio inox, seguita da fermentazione malolattica. Affinamento di 36 mesi sulle fecce fini in barrique vecchie. |
Profumo |
Al naso è ricco e stratificato: frutta tropicale matura, papaya, mela, note floreali e vegetali, sentori animali di cuoio e una mineralità diffusa. |
Gusto |
Al palato è polposo e strutturato, con tannini ben evidenti, acidità spiccata e un finale lungo su tabacco, rabarbaro e pietra affumicata. |
Abbinamento |
Ideale con pesci grassi in preparazioni elaborate, crostacei al burro, formaggi erborinati, charcuterie di qualità. Regge anche primi piatti strutturati come una pasta con ragù di mare o una bisque di crostacei. |
