Sancerre Blanc Auksinis 2019 Sébastien Riffault

Il Sancerre Blanc Auksinis 2019 di Sébastien Riffault porta un nome che in lituano significa "dorato" e non c'è definizione più precisa per un vino che trasforma il Sauvignon Blanc in qualcosa di inaspettatamente caldo, maturo e ambrato. l'Auksinis nasce da una parcella su suoli silicei, una roccia che al Sauvignon regala un registro completamente diverso: più morbido in superficie, più fumoso e speziato in profondità, con una opulenza che stupisce chi si aspetta la classica freschezza erbacea del Sancerre.

La raccolta è tardiva, quando circa la metà delle uve ha sviluppato la botrytis: una scelta radicale che aggiunge complessità, miele e texture senza mai cedere alla dolcezza, grazie all'acidità viva dei terreni e a una macerazione sulle bucce di 10 giorni che estrae colore, struttura e quegli aromi di miele selvatico che rendono questo vino così riconoscibile.