Rosso di Montalcino DOC 2024 La Palazzetta
Il Rosso di Montalcino di La Palazzetta è quello che a Castelnuovo dell'Abate chiamano in confidenza il loro "Brunello giovane": nasce dalle stesse vigne registrate per il Brunello di casa, sulla collina di galestro che si affaccia sull'Abbazia di Sant'Antimo, a 365 metri sul livello del mare. Sangiovese 100% in agricoltura biologica certificata, vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox e una macerazione sulle bucce di tredici-quindici giorni, seguita da un anno di affinamento in tonneaux di rovere francese da 500 litri di passaggio, scelti deliberatamente dalla famiglia Fanti per non coprire il frutto. Il risultato è un Rosso che ha la stessa materia del Brunello di casa, lavorato con tempi più brevi per arrivare prima sul tavolo: tannino fine, frutto croccante, beva diretta. Un Rosso che si comporta come un Brunello declassato per scelta, non per ripiego.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Rosso di Montalcino DOC |
|---|---|
Vitigni |
Sangiovese 100% |
Regione |
Toscana |
Gradazione |
14,5% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Vendemmia manuale. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox, macerazione sulle bucce di 13-15 giorni. Un anno di affinamento in tonneaux di rovere francese da 500 litri di passaggio. |
Profumo |
Naso aperto di ciliegia matura, prugna, viola e una nota di erbe mediterranee. Profilo di Sangiovese di Castelnuovo dell'Abate con quella vena speziata e calda che caratterizza la zona sud-est di Montalcino. |
Gusto |
Bocca succosa, con tannino fine e una struttura piena ma mai pesante. Acidità viva sul finale, persistenza che ricorda il Brunello di casa in versione più immediata. Beva sorprendente per un Rosso di Montalcino di questo livello. |
Abbinamento |
Pasta al ragù di cinghiale, pici al sugo, bistecca alla fiorentina, arrosti di carne, pecorino di Pienza, paste ripiene. |
