Rio Lupo - Bianco 2024 Saccomani

Il Rio Lupo è il bianco fermo di Saccomani, e nasce dalle vigne più vecchie dell'azienda — tra i 60 e i 90 anni di età — radicate nell'argilla fossilifera della Zona Geologica del Piacenziano, un'area riconosciuta a livello nazionale per il suo valore geologico: sedimenti sabbiosi del Pliocene mediterraneo ricchi di fossili che raccontano quando queste colline erano ancora fondale marino. È da questo suolo straordinario che il Rio Lupo trae la sua mineralità e la sua complessità. Le uve vengono vendemmiate a mano, fermentate spontaneamente in botti di rovere con i soli lieviti indigeni, e lasciate a contatto con le fecce totali fino a luglio: una scelta precisa, quella di non togliere nulla, di lasciare che il vino si costruisca sulla propria materia prima. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica. Il vino che arriva in bottiglia è quello che le vigne hanno prodotto, senza mediazioni.