Quattrocento Spumante Metodo Classico Extra Brut Nicola Gatta

Il nome è un numero: Quattrocento sono i metri di altitudine dei vigneti di Nicola Gatta sulle colline calcaree di Gussago, ai margini orientali della Franciacorta, fuori dal consorzio per scelta. Stessa filosofia della Cuvée Nature, ma con un uvaggio leggermente diverso: Chardonnay 70% e Pinot Nero 30%, un po' più struttura, un po' più polpa. E dieci lune in più sui lieviti: 40 mesi invece di 30, con una parte di vini di riserva conservati in cemento che aggiungono complessità al blend. Il Pinot Nero in percentuale maggiore porta corpo e un tannino fine che il solo Chardonnay non darebbe; i suoli calcarei di antica origine portano quella mineralità peculiare che distingue i vini di Gussago da tutta la Franciacorta morenica circostante. Extra Brut con soli 3 g/l di dosaggio: secco e asciutto come vuole Nicola, ma con un'anima gastronomica e una morbidezza che bilanciano la tensione. Un'interpretazione personale e senza compromessi di un territorio che ha scelto di raccontare a modo suo.

Sboccatura 09/25