Profeta Merlot Toscana IGT 2017 Macchion Dei Lupi

Il Merlot ha una storia complicata in Toscana: vitigno bordolese arrivato per ambizione internazionale, troppo spesso usato come scorciatoia per fare vini "morbidi e accessibili", raramente lavorato con il rispetto e l'attenzione che merita. Il Profeta è l'eccezione che smentisce la regola: Merlot in purezza dalla vigna più alta della tenuta — la zona più estrema e difficile, dove il vitigno cresce con fatica su suoli ricchi di argilla, rocce e minerali di antica origine vulcanica. Carlo Parenti lo produce solo in alcune annate selezionate, quando la vigna estrema dà uve all'altezza: la 2017 è una di queste. Fermentazione spontanea in tini di rovere francese senza controllo delle temperature, circa 30 mesi di affinamento negli stessi tini, poi minimo 6 mesi di bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato è un Merlot lontano dagli stereotipi internazionali: rosso granato profondo, frutto rosso e nero maturo (frutti di bosco, prugna), note balsamiche, struttura solida ma elegante, mineralità vulcanica che taglia la naturale opulenza del vitigno e una freschezza inattesa per un Merlot del Sud. Vino da aspettare, da decantare, da ascoltare.