Papesse - Sangiovese Romagna DOC 2024 Villa Papiano

Papesse è la porta d'ingresso al mondo di Villa Papiano, e da sola basta a raccontare cosa significa fare Sangiovese di montagna. Siamo a Modigliana, dove la Romagna abbandona il mare e sale verso un Appennino quasi primitivo, tra boschi e clima fresco, attorno a una dimora del Quattrocento affacciata sul Parco delle Foreste Casentinesi. La famiglia Bordini, figli dell'agronomo Remigio detto il Dottore, coltiva qui vigne biologiche su arenaria con intrusioni di argilla a cinquecento metri di altitudine. Il Sangiovese, con una piccola parte dell'autoctona Balsamina, fermenta spontaneamente e riposa sei mesi solo in cemento prima della bottiglia, senza legno a coprire nulla. Il risultato è un Sangiovese verticale e vibrante, con ciliegia, prugna, erbe di montagna e spezie, dalla vena acida vivissima che l'altitudine raddoppia. Una chicca dal prezzo clamoroso, la prova che il grande Sangiovese può nascere anche in Romagna.