Melon 2025 Domaine de la Cadette

Il Melon de Bourgogne è il vitigno del Muscadet, il bianco atlantico delle ostriche, ma il nome dice la verità: è nato in Borgogna, e da qui i monaci lo hanno portato sulla Loira secoli fa. Nella sua terra d’origine è quasi scomparso, bandito dai decreti ducali e poi dimenticato, e il Domaine de la Cadette è uno dei pochissimi a coltivarlo ancora: pochi filari di vigne di quasi trent’anni a Saint-Père, il villaggio sotto la basilica di Vézelay, in biologico dal 1999. Non rientrando in nessuna denominazione borgognona, esce come Vin de France, un dettaglio che racconta quanto sia fuori dagli schemi. Pressatura diretta, lieviti indigeni, cinque mesi in acciaio e nient’altro: il Melon dà il meglio quando lo si lascia in pace. Il risultato è un bianco secco, tagliente e salino, paglierino chiaro con riflessi verdolini, naso discreto di limone, mela verde, fiori bianchi e pietra bagnata, con una nota leggermente iodata, bocca asciutta e nervosa, con un’acidità netta e un finale pulito e sapido che chiama le ostriche come il suo cugino atlantico. Un pezzo di storia della Borgogna, a un prezzo da tutti i giorni.