Matassa Blanc Vin de France 2023 Matassa
Il Matassa Blanc è il bianco che porta il nome del domaine come una firma. Tom Lubbe lo produce dal 2003 — prima annata imbottigliata letteralmente nel salotto di casa, prima che Gérard Gauby gli regalasse la sua vecchia cantina l'anno dopo. Grenache Gris da viti centenarie e Macabeu, entrambi da vigne attorno a Calce a 400 metri di quota su suoli di scisto. Vendemmia precocissima per design: raccogliere prima che la maturità diventi alcol. 10,5 gradi, eppure materia e tensione da vendere. Grenache Gris pressato a grappolo intero, Macabeu pigiato a piede con breve macerazione, poi foudre e demi-muid di rovere austriaco usato per dieci mesi sulle fecce. Zero solfiti, zero filtrazione. Nel bicchiere: agrumi, camomilla, fiori di mandorlo, scorza d'arancia, mineralità quasi salata che viene dallo scisto. Uno dei bianchi più puri e tesi del sud della Francia.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Vin de France |
|---|---|
Vitigni |
Grenache Gris 70%, Macabeu 30% |
Regione |
Languedoc-Roussillon |
Gradazione |
10,5% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
70% Grenache Gris da viti centenarie e 30% Macabeu da vigneti attorno a Calce, piantati a 400 metri di altitudine su suoli di scisto. Vendemmia manuale precoce. Grenache Gris pressato direttamente a grappolo intero, Macabeu pigiato con i piedi e brevemente macerato sulle bucce. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in foudre da 2.100 litri e demi-muid di rovere usato. Dieci mesi sulle fecce. Senza filtrazione, senza chiarifica, zero solfiti aggiunti. |
Profumo |
Naso preciso e teso di agrumi, camomilla, fiori di mandorlo, scorza d'arancia, una nota di pietra focaia e ulivo verde. Profilo da grande bianco minerale del sud. |
Gusto |
Bocca tagliente e salina, con un'acidità viva che sostiene una struttura sorprendentemente densa per i 10,5 gradi sul cartellino. Lunghezza importante, finale minerale che pulisce la bocca. Bianco da gastronomia seria. |
Abbinamento |
Pesce nobile alla griglia, ostriche, crostacei, cucina giapponese, risotti di pesce, formaggi freschi di capra, cucina mediorientale. |
