Mandégolo - Frizzante sui Lieviti Veneto IGT 2024 Casa Cecchin

Mandégolo prende il nome da un piccolo rigagnolo capriccioso che scorre vicino alla cantina di Casa Cecchin: un nome che racconta bene l'anima di questo vino, spontaneo e imprevedibile. Con il Mandégolo, Roberta e Sara riportano in vita un'antica tradizione contadina dei Monti Lessini: la Durella frizzante sur lie, imbottigliata con i suoi lieviti, senza filtrazione, lasciata rifermentare naturalmente in bottiglia. Il risultato è un vino che può apparire opalescente, con i lieviti in sospensione che non vanno nascosti ma rispettati: sono loro a conferire quella struttura e quella sapidità particolari che rendono il Mandégolo capace di sorprendere anche negli abbinamenti più inaspettati. La frizzantezza è leggera, quasi sussurrata, ma la Durella si riconosce subito.