{"product_id":"les-varrons-vieilles-vignes-2019-jean-francois-ganevat","title":"Les Varrons Vieilles Vignes 2019 Jean Francois Ganevat","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eLes Varrons Vieilles Vignes\u003c\/strong\u003e è una delle cuvée più emblematiche di \u003cstrong\u003eJean-François Ganevat\u003c\/strong\u003e, il vignaiolo più venerato del \u003cstrong\u003eJura\u003c\/strong\u003e: uno Chardonnay che nasce da \u003cstrong\u003evigne piantate nel 1922\u003c\/strong\u003e, quasi centenarie, nel lieu-dit \u003cstrong\u003eLes Varrons\u003c\/strong\u003e, il più esteso di \u003cstrong\u003eRotalier\u003c\/strong\u003e, dove la famiglia Ganevat coltiva la terra \u003cstrong\u003edal 1650\u003c\/strong\u003e. La 2019 è solo la seconda annata che \"Fanfan\" ha vinificato da queste viti antiche, radicate in un coteau esposto a est su suoli bajociani di \u003cstrong\u003eghiaie calcaree e marne rosse ricche di argilla e ossido di ferro\u003c\/strong\u003e, che danno al vino tensione e una firma minerale ferrosa. Il lavoro è quello biodinamico e maniacale della casa: \u003cstrong\u003ecernita severissima in vigna\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efermentazione spontanea con lieviti indigeni\u003c\/strong\u003e e un lungo \u003cstrong\u003eaffinamento di oltre tre anni in demi-muids e tini di rovere, sulle fecce e senza bâtonnage\u003c\/strong\u003e, con le \u003cstrong\u003ecolmature regolari\u003c\/strong\u003e che preservano il vino dallo stile ossidativo, secondo l'impronta borgognona che Ganevat ha portato nel Jura dagli anni da chef de cave a Chassagne-Montrachet. Il risultato è uno Chardonnay \u003cstrong\u003epotente e complesso ma di grande eleganza\u003c\/strong\u003e: oro pallido luminoso, naso di \u003cstrong\u003eagrumi, pesca bianca, cotogna matura, burro fresco, nocciola e roccia frantumata\u003c\/strong\u003e, con una sfumatura salina e gessosa; in bocca \u003cstrong\u003esostanza e volume in abbondanza\u003c\/strong\u003e, ma soprattutto un grano puro e preciso, una freschezza vibrante che bilancia la rotondità del vitigno e una \u003cstrong\u003esensazione di purezza minerale rara\u003c\/strong\u003e, fino a un finale lungo e salino. Più leggero ed etereo delle annate vicine, con meno impatto del legno: già splendente se aperto in anticipo, con un potenziale di invecchiamento evidente. Il maestro di Rotalier in stato di grazia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jean Francois Ganevat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57219152052564,"sku":null,"price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Les-Varrons-Vieilles-Vignes-2020-Jean-Francois-Ganevat.jpg?v=1785767536","url":"https:\/\/wivood.com\/es\/products\/les-varrons-vieilles-vignes-2019-jean-francois-ganevat","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}