Le Moutherot Les Pelerins 2014 Georges Comte

Les Pelerins è la cuvée più celebre di Georges Comte, quella che gli appassionati chiamano "il Montrachet del Doubs": il vertice del leggendario terroir di Le Moutherot, "un terreno unico ed eccezionale, simile a quello di Montrachet", che Georges ha ripiantato nel 1989 a metà strada tra il Jura e la Borgogna. Georges è l'uomo del miglior Chardonnay di cui non avete mai sentito parlare: un vignaiolo fuori da ogni circuito, per cui fare vino è "un hobby sfuggito di mano", le cui bottiglie compaiono quasi soltanto nelle carte dei grandi ristoranti del Nord Europa. Le sue regole sono uniche al mondo: la vigna è lavorata in biodinamica, la vinificazione avviene senza alcun intrant, i bianchi affinano due anni in barrique borgognone neutre senza solfiti e poi riposano dieci-quindici anni in bottiglia nella sua cantina, perché Georges vende ogni annata solo quando la ritiene pronta da bere. Il suo unico ingrediente magico, come dice lui: la pazienza. Ogni anno riempie appena una manciata di barrique con la selezione delle migliori uve delle parcelle del Moutherot, e Les Pèlerins, i "pellegrini", ne è l'espressione più pura e verticale. La 2014, un decennio sulle spalle portato con grazia assoluta, è un Chardonnay fuori dal tempo: dorato luminoso, naso di agrumi maturi, mela cotogna, fiori secchi, nocciola, pietra e un soffio di miele; in bocca teso e profondo insieme, con la texture setosa dell'età, una mineralità gessosa che ricorda i grandi bianchi di Borgogna e un'acidità ancora vibrante, fino a un finale lunghissimo e salino. Struttura, profondità e longevità.