L’Origine 2024 Vino Spumante Bianco Stella del Filare

L’Origine è un nome che dice due cose insieme. La prima è il metodo: l’ancestrale è il modo più antico di fare bollicine, una sola fermentazione che comincia in vasca e finisce in bottiglia, senza zuccheri né lieviti aggiunti. La seconda è il luogo: il piccolo appezzamento di Chardonnay accanto alla casa di Luigi Picotti a Provezze, frazione di Provaglio d’Iseo. Siamo a 220 metri, su suoli morenici profondi e ricchi di selce, con le colline boscose del Monte Cognolo alle spalle e il Lago d’Iseo poco più a nord a garantire brezze fresche e notti fredde. In una terra che ha costruito la sua fama sul Metodo Classico, Luigi sceglie la strada opposta e più nuda: nessuna liqueur, nessuna seconda fermentazione, solo l’uva del 2024 che finisce il suo lavoro sotto il tappo. La differenza rispetto a tanti rifermentati di pronta beva sta nel tempo e nella pulizia, perché qui il vino resta 18 mesi sui lieviti e poi viene sboccato: esce limpido, con una finezza di bollicina e una profondità che di solito non si associano a questo metodo. Nel bicchiere è paglierino luminoso, con naso di mela golden, cedro, fiori bianchi e pasta di pane, bocca secca e leggera, appena 11 gradi, con una spuma cremosa e un finale sapido che richiama la pietra. Una bollicina essenziale, costruita per sottrazione come tutti i vini di Luigi.