Kani Toscana Sangiovese IGT 2023 Bakkanali

Il Kani è il Sangiovese più ambizioso e sperimentale di Bakkanali, e prende il nome dal suo cru, la "Vigna dei Cani": una parcella che sta sopra il blocco aziendale di Poggioferro, sulle pendici del Monte Amiata, dove il Sangiovese cresce in quota su marne carbonatiche e calcaree ricche di ferro, tra notti fresche ed escursioni termiche che preservano tutta la sua acidità. Una vigna con un'identità propria, che Sebastian e Ugo hanno voluto vinificare a parte. La scelta che definisce lo stile è il grappolo intero spinto fino in fondo: due settimane di macerazione semi-carbonica, poi le uve vengono pigiate con i piedi e lasciate in infusione per altri due giorni, prima di affinare in tini troncoconici di legno. È il raspo, in fermentazione semi-carbonica, a dare al Kani quella nota pungente e vegetale che lo distingue dal Rosso e gli aggiunge una complessità unica. Il risultato è un Sangiovese moderno e insieme profondamente toscano: rubino intenso, naso di amarena matura, frutti di bosco, una sorprendente nota di cioccolato, con alloro, timo ed erbe mediterranee e la pungenza del raspo; in bocca succoso e teso, con un'acidità esigente, un estratto ricco, tannini vellutati e un finale lungo e speziato. Un Sangiovese per i curiosi, che unisce la tradizione toscana alla filosofia del vino naturale.