Julien en Billat L'Enfant Terrible du Sud 2021 Jean Francois Ganevat

Julien en Billat, l'Enfant Terrible du Sud è il rosso più profondo di Jean-François Ganevat, il vignaiolo più venerato del Jura: "l'enfant terrible del Sud", un omaggio al Sud Revermont e allo spirito ribelle di "Fanfan", che sulla terra coltivata dalla sua famiglia dal 1650 a Rotalier ha costruito un domaine da una cinquantina di cuvée e oltre venti vitigni. Questa è una sintesi dei suoi migliori ceppi rossi: il Pinot Noir per il frutto nero, il Poulsard per le spezie, il Trousseau per il floreale abbondante, e un 10% di Enfariné, l'antico vitigno jurassiano quasi scomparso che Ganevat ha salvato e ripiantato, insieme ad altre varianti autoctone complantate. Le uve vengono dalle parcelle di Vercia, Rotalier e Grusse, su marne del Lias e del Trias e scisti, coltivate in biodinamica certificata. La vinificazione è la più semplice e naturale possibile: grappoli interi in macerazione semi-carbonica a freddo, senza rimontaggi né follature, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, poi un anno intero in tino tronco-conico di legno, senza alcuna manipolazione, e l'imbottigliamento senza collage, senza filtrazione e senza solfiti aggiunti. La 2021, annata segnata dal freddo, ha dato una produzione più che confidenziale, ma di qualità ancora una volta sbalorditiva. Il risultato è una bomba di frutto di finezza rara: rubino trasparente e luminoso, naso di ciliegia, rosa, frutti neri, spezie e fiori, con un tocco di sottobosco; in bocca fluido, fresco e altamente piacevole, tannini finissimi, una bevibilità che rasenta il vizio e un finale lungo ed elegante. 

Attenzione alle schede che girano online: molti siti vendono questa bottiglia (se realmente disponibile) con dati completamente errati. Si tratta di un assemblaggio del meglio dei vitigni rossi di Ganevat (Pinot Noir, Poulsard, Trousseau ed Enfariné).