Joe Pesk Terre Siciliane IGT 2022 Abbazia San Giorgio

Joe Pesk è quello che succede quando la macerazione dello zibibbo dura 60 giorni. Stesso vitigno, stesso territorio, stessa filosofia: ma vigne diverse, le più vecchie dell'azienda, tra 90 e 120 anni di età, concentrate in una parcella di 1,5 ettari a Khamma. A quell'età le radici sono profonde nel basalto, le uve concentrate, i tannini della buccia accumulati per un secolo. Battista Belvisi lascia mosto e bucce insieme per due mesi interi — una macerazione che sarebbe impensabile, a Pantelleria diventa la strada per estrarre tutto quello che quelle vigne centenarie hanno da dare. L'affinamento avviene tra botti di castagno e anfora: il castagno porta tannino e struttura, l'anfora respira senza aggiungere nulla. Il risultato è giallo ambrato profondo, complesso, con frutta sciroppata, miele, note idrocarburiche, sale e mineralità vulcanica. Solo 600 bottiglie l'anno.