Gevrey Chambertin La Justice 2023 La Maison Romane

La Justice è l'omaggio de La Maison Romane a Gevrey-Chambertin, il villaggio più esteso e forse più identitario della Côte de Nuits. Il lieu-dit La Justice è una parcella storica su suoli profondi di limi argillosi e calcare fossilifero, dove il clima fresco e la buona escursione termica fanno maturare il Pinot Noir lentamente, favorendo un frutto preciso e un carattere minerale marcato. Le vigne di 40-50 anni danno rese bassissime. La vinificazione è la firma della casa: fermentazione spontanea 100% a grappolo intero in tini di legno per tre settimane, macerazione prolungata ma senza estrazioni eccessive, tutto per gravità e secondo le fasi lunari, poi un lungo affinamento di 15-19 mesi in vecchie botti di rovere francese. Il risultato è un Gevrey di emozione, agile e teso: naso profondo di amarena, lampone maturo e mora selvatica su un fondo terroso di sottobosco, foglia secca e tè nero, che con l'aria apre su spezie dolci, cacao amaro e tabacco biondo; in bocca tannini fini e texture setosa, acidità viva che sostiene un frutto rosso croccante, eco minerale e speziato sul lungo finale. Un Gevrey da attendere anche oltre i dieci anni.