Fois - Aglianico Campania IGT 2022 Cautiero

Fois porta un doppio significato: il rosso del vino e il rosso dell'amore di Fulvio per Imma, il nome del primo Aglianico in purezza che Cautiero ha messo in etichetta. L'Aglianico è il vitigno più austero della Campania, il "Barolo del Sud" come lo chiamano, con la sua acidità tagliente, i tannini strutturati e quella tendenza a costruirsi nel tempo. Sul versante ovest del Monte Taburno, su suoli argillosi che trattengono freschezza e mineralità, vendemmia manuale, fermentazione spontanea, 12 mesi tra acciaio e bottiglia senza alcun intervento correttivo: zero solfiti, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Un Aglianico giovane e diretto, costruito per la beva quotidiana piuttosto che per la cantina, ma con tutta la personalità del vitigno ben presente nel bicchiere.