Don Carlino Pecorino Terre D’Abruzzo IGT 2025 De Fermo
Il Don Carlino porta un nome che racconta una storia personale. È dedicato allo zio Carlo di Stefano, affettuosamente chiamato Carlino dalla famiglia: avvocato e politico di professione, aveva una passione sconfinata per il vino francese, che trasmise al nipote come un lascito invisibile. Oggi quel nome è su una bottiglia di Pecorino 100%, uno dei vitigni più nobili d'Abruzzo, coltivato senza alcuna scorciatoia chimica su suoli argillosi e calcarei a 290 metri di altitudine a Loreto Aprutino. Un bianco elettrico, verticale e viscerale, che guarda il mare Adriatico in lontananza e ne porta il sale nel finale.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Terre d'Abruzzo IGT |
|---|---|
Vitigni |
Pecorino 100% |
Regione |
Abruzzo |
Gradazione |
14% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in vasche di cemento e botti di rovere, senza controllo della temperatura. Affinamento 9-12 mesi tra tonneau, botte grande e vasche di cemento, sulle fecce fini con bâtonnage. |
Profumo |
Al naso è emblematico: lime, frutta a pasta gialla, erbe aromatiche come salvia e mentuccia, con una costante nota sulfurea intrigante e tipica del Pecorino di Loreto. |
Gusto |
In bocca è dinamico, dritto e salato, con una freschezza affilata, mineralità pura e un finale lungo su note di cereale e frutto dolce. Vibrante e teso fino all'ultimo sorso. |
Abbinamento |
Frittura di paranza, spaghetti alle vongole, pesce al forno con erbe aromatiche, formaggi saporiti, verdure grigliate, taglieri di salumi. |
