{"product_id":"dessous-de-table-2025-catherine-riss","title":"Dessous de Table 2025 Catherine Riss","description":"\u003cdiv class=\"prodotto__descrizione__breve formatted-content\"\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eDessous de Table\u003c\/strong\u003e è il vino \"sotto il tavolo\" di \u003cstrong\u003eCatherine Riss\u003c\/strong\u003e, una delle vigneronne che contano nell'\u003cstrong\u003eAlsace naturale\u003c\/strong\u003e: il bianco da passarsi di mano in mano senza formalità, un assemblaggio di \u003cstrong\u003eAuxerrois e Sylvaner\u003c\/strong\u003e che unisce la rotondità del primo alla tensione del secondo. Nel \u003cstrong\u003e2012\u003c\/strong\u003e, con appena 1,3 ettari e l'aiuto di due grandi vicini, \u003cstrong\u003eAntoine Kreydenweiss e Lucas Rieffel\u003c\/strong\u003e, nelle cui cantine ha vinificato le prime annate, è diventata \"neo-vigneronne\", come dice lei. Oggi coltiva circa quattro ettari di \u003cstrong\u003eparcelle ripide tra Reichsfeld e Nothalten\u003c\/strong\u003e, ai piedi delle foreste dei Vosgi, su \u003cstrong\u003earenaria e rari scisti blu\u003c\/strong\u003e, in \u003cstrong\u003ebiologico certificato\u003c\/strong\u003e e biodinamica di fatto. In cantina non possiede nemmeno una diraspatrice: \u003cstrong\u003egrappolo intero, fermentazione spontanea con lieviti indigeni\u003c\/strong\u003e, niente chaptalizzazione né acidificazione, e affinamento \u003cstrong\u003ein barrique borgognone usate\u003c\/strong\u003e, retaggio degli anni in Côte de Nuits. \u003cstrong\u003eNon chiarificato, non filtrato, senza solfiti aggiunti\u003c\/strong\u003e. Il risultato è un bianco \u003cstrong\u003esobrio ma espressivo, marchio di fabbrica di Catherine\u003c\/strong\u003e: dopo una leggera riduzione all'apertura, da sciogliere con venti minuti di caraffa, esplodono \u003cstrong\u003emela verde, melone, frutta a nocciolo, fiori bianchi e scorza d'agrume\u003c\/strong\u003e, con quella nota di \u003cstrong\u003eciottolo bagnato\u003c\/strong\u003e tipicamente alsaziana; in bocca \u003cstrong\u003emorbido e vivo\u003c\/strong\u003e, con un lato minerale preciso che viene dall'arenaria e allunga un finale secco e salino. Finezza e personalità: l'Alsace al femminile.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Catherine Riss","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48236554584404,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Dessous-de-Table-2023-Catherine-Riss.jpg?v=1778167008","url":"https:\/\/wivood.com\/es\/products\/dessous-de-table-2025-catherine-riss","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}