Cuvee Vincent 2020 Rencel
Il Vincent è il vino in cui Joško Renčel mette tutto insieme — e non in senso figurato. Malvasia Istriana, Chardonnay, Sauvignon e Vitovska Garganje in un unico blend, quattro vitigni con caratteri completamente diversi che sul Carso, dopo 14 giorni di macerazione e due anni in legno, smettono di essere riconoscibili singolarmente e diventano qualcosa di nuovo. È una cuvée che per Renčel ha senso proprio per la sua natura provocatoria: il Carso come denominatore comune, il legno come mediatore, il tempo come arbitro. Vendemmia che si allunga fino a ottobre — ogni vitigno raccolto al momento giusto — poi tutto insieme in macerazione, fermentazione spontanea, malolattica sulle fecce, 24 mesi in botti grandi e barriques usate. Non filtrato. Il risultato è "controverso" per ammissione del produttore stesso: terroso, balsamico, caldo, con una texture oleosa e un'acidità che tiene tutto insieme.
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Dettagli Prodotto
Denominazione |
Kras ZGP — Suho Belo Kakovostno Vino |
|---|---|
Vitigni |
Malvasia istriana 30%, Chardonnay 30%, Sauvignon 30%, Vitovska Grganja 10% |
Regione |
Dutovlje, Kras (Carso Sloveno) |
Gradazione |
14,5% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Fermentazione spontanea con Pied de Cuve. Macerazione sulle bucce 14 giorni. Malolattica spontanea sulle fecce fini. Affinamento 24 mesi in combinazione di botti grandi di rovere e barriques usate. Non filtrato. |
Profumo |
Al naso è maturo e intrigante: terra, miele, note balsamiche, fiori maturi, una complessità che non si rivela immediatamente. |
Gusto |
In bocca è secco, caldo e strutturato: texture oleosa, nota terrosa ben riflessa, acidità precisa che sorregge il vino, finale lungo e persistente. |
Abbinamento |
Carni bianche strutturate, selvaggina da piuma, formaggi stagionati intensi, prosciutto carsico, piatti di cucina contadina slovena, da solo come vino da meditazione. |
