{"product_id":"clos-de-vougeot-grand-cru-2014-philippe-pacalet","title":"Clos de Vougeot Grand Cru 2014 Philippe Pacalet","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eClos de Vougeot\u003c\/strong\u003e è il più celebre dei clos di Borgogna e uno dei luoghi sacri del vino: \u003cstrong\u003ecinquanta ettari cinti da un muro\u003c\/strong\u003e nel cuore della \u003cstrong\u003eCôte de Nuits\u003c\/strong\u003e, piantati e coltivati dai \u003cstrong\u003emonaci cistercensi fin dal XII secolo\u003c\/strong\u003e, oggi divisi tra oltre ottanta proprietari, ciascuno con la sua piccola parcella. \u003cstrong\u003ePhilippe Pacalet\u003c\/strong\u003e ne vinifica una manciata di filari secondo il modello di micro-négoce d'autore che ha inventato nel 2001: nessuna vigna di proprietà, ma contratti duraturi con viticoltori che coltivano in biologico, vecchi ceppi di \u003cstrong\u003ePinot fin da selezione massale\u003c\/strong\u003e e il controllo personale di ogni fase, dalla data di vendemmia all'affinamento. Il suo Clos de Vougeot segue l'estetica minimalista che lo ha reso una delle figure fondamentali del vino naturale in Borgogna: \u003cstrong\u003evendemmia manuale con cernita rigorosa\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efermentazione spontanea a grappoli interi con i lieviti indigeni, senza alcun solfito durante la fermentazione\u003c\/strong\u003e, poi \u003cstrong\u003ecirca 18 mesi in vecchie barrique\u003c\/strong\u003e e l'imbottigliamento \u003cstrong\u003esenza chiarifica né filtrazione\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003e2014\u003c\/strong\u003e è un'annata classica e fresca in Borgogna, di quelle che regalano ai Grand Cru la tensione e la longevità delle grandi occasioni, e con oltre dieci anni di bottiglia il vino è nel suo momento di apertura. Rubino luminoso con riflessi granato, naso all'inizio riservato, che con l'aria si apre su \u003cstrong\u003eterra, spezie, lavanda, ciliegia scura, rosa appassita e sottobosco\u003c\/strong\u003e, con la speziatura fine del grappolo intero; in bocca \u003cstrong\u003eprofondo, ampio e insieme etereo\u003c\/strong\u003e, tannini cesellati e ormai fusi, un'acidità vibrante che allunga il sorso e un finale lungo, minerale e persistente. Il Clos de Vougeot rivelato senza trucco: la grande Borgogna secondo Pacalet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Philippe Pacalet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57219724968276,"sku":null,"price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Clos-de-Vougeot-Grand-Cru-2014-Philippe-Pacalet.jpg?v=1789920072","url":"https:\/\/wivood.com\/es\/products\/clos-de-vougeot-grand-cru-2014-philippe-pacalet","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}