Clos de Vougeot Grand Cru 2014 Philippe Pacalet

Il Clos de Vougeot è il più celebre dei clos di Borgogna e uno dei luoghi sacri del vino: cinquanta ettari cinti da un muro nel cuore della Côte de Nuits, piantati e coltivati dai monaci cistercensi fin dal XII secolo, oggi divisi tra oltre ottanta proprietari, ciascuno con la sua piccola parcella. Philippe Pacalet ne vinifica una manciata di filari secondo il modello di micro-négoce d'autore che ha inventato nel 2001: nessuna vigna di proprietà, ma contratti duraturi con viticoltori che coltivano in biologico, vecchi ceppi di Pinot fin da selezione massale e il controllo personale di ogni fase, dalla data di vendemmia all'affinamento. Il suo Clos de Vougeot segue l'estetica minimalista che lo ha reso una delle figure fondamentali del vino naturale in Borgogna: vendemmia manuale con cernita rigorosa, fermentazione spontanea a grappoli interi con i lieviti indigeni, senza alcun solfito durante la fermentazione, poi circa 18 mesi in vecchie barrique e l'imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione. La 2014 è un'annata classica e fresca in Borgogna, di quelle che regalano ai Grand Cru la tensione e la longevità delle grandi occasioni, e con oltre dieci anni di bottiglia il vino è nel suo momento di apertura. Rubino luminoso con riflessi granato, naso all'inizio riservato, che con l'aria si apre su terra, spezie, lavanda, ciliegia scura, rosa appassita e sottobosco, con la speziatura fine del grappolo intero; in bocca profondo, ampio e insieme etereo, tannini cesellati e ormai fusi, un'acidità vibrante che allunga il sorso e un finale lungo, minerale e persistente. Il Clos de Vougeot rivelato senza trucco: la grande Borgogna secondo Pacalet.