Chardonnay 2023 Arbois AOC Caveau du Val de l’Amour

Il Caveau du Val de l’Amour è una delle cantine più piccole e nascoste del Jura: il garage dietro casa di Sylvain Jacquot, a Cramans, dieci chilometri a nord di Arbois. Sylvain ha imparato la vigna dal padre e dal nonno, per anni ha fatto vino per passione e solo nel 2016 ha deciso di farne un mestiere. Lavora appena due ettari, sparsi in minuscole parcelle tra Arbois, Buvilly e Montigny-lès-Arsures, con viti che arrivano a cent’anni d’età. Questo Chardonnay viene dai terroir di Montigny-lès-Arsures, il villaggio più celebre della denominazione, dove marne e calcari danno bianchi di sostanza e di tensione insieme. Il metodo è quello dei grandi bianchi di Borgogna: grappoli interi pressati senza diraspare, fermentazione spontanea in pièces da 228 litri, con una piccola parte di legno nuovo, poi due anni nelle stesse botti senza fretta. Il risultato è un bianco con più corpo e profondità della media, dal frutto maturo e dalla texture avvolgente, che però conserva la freschezza tipica del Jura e non risulta mai pesante. Nel bicchiere è giallo paglierino dorato, con naso di mela cotta, scorza di limone, burro, cannella e pepe su un fondo di pietra, bocca ampia e saporita, sostenuta da una tensione che allunga il sorso. Un vino raro, prodotto in pochissime bottiglie da un artigiano che vale la pena scoprire adesso.