Champagne L’Incandescent Rosé de Saignée Grand Cru de Verzy Extra Brut Mouzon-Leroux

L’Incandescent è il rosé di Mouzon-Leroux, e nasce da una piccola storia di famiglia. Nella valle orientale di Verzy, il settore più gessoso di questo Grand Cru della Grande Montagne de Reims, dove di solito regna lo Chardonnay, c’era una parcella che gelava quasi ogni primavera: il nonno e il padre di Sébastien decisero di ripiantarla a Pinot Noir, più resistente al freddo, e si ritrovarono con un Pinot Noir sul gesso puro, raro e perfetto per un rosé de saignée. Le vigne sono coltivate in biodinamica certificata, con il cavallo tra i filari. La scelta che definisce lo stile è proprio il salasso: invece di aggiungere vino rosso a un bianco, come fa la maggior parte dei rosé di Champagne, qui le uve macerano quattordici ore sulle bucce, il tempo di estrarre colore, frutto e un tocco di struttura, prima di una fermentazione spontanea e di un affinamento in acciaio che ne preserva la purezza. Un rosé interamente dalla vendemmia 2020, sboccato a ottobre 2023 con appena 2,5 grammi di dosaggio. Il risultato è uno Champagne vinoso, vibrante e luminoso, come suggerisce il nome: rosa intenso, quasi rubino, bollicina fine, naso di fragolina di bosco, lampone, ribes, ciliegia, con note di rosa, pompelmo rosa e un tocco speziato; in bocca succoso e teso, con il frutto rosso croccante del Pinot Noir sostenuto dalla mineralità del gesso e un finale lungo, sapido e asciutto. Un rosé da tavola, che regge anche la carne.

Sboccatura Ottobre 2023