Champagne Cuvée Clement Brut Nature 2016 Christophe Lefèvre

La Cuvée Clément è lo Champagne d'eccezione di Christophe Lefèvre, il vertice della sua gamma, e si riconosce al primo sguardo per l'etichetta in stagno lavorata in rilievo. Nasce solo nelle annate eccezionali, quelle che regalano uve di rara intensità aromatica, dall'assemblaggio dei tre grandi vitigni della Champagne, Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, tutti della stessa vendemmia, dalle vigne biologiche del coteau di Mont Bonneil, sopra la Vallée de la Marne. La scelta che definisce lo stile è il tempo, un tempo che quasi nessuno in Champagne si concede: dieci anni "sur lattes", le bottiglie accatastate sui lieviti, che lentamente si autolisano e cedono al vino complessità, cremosità e profondità, prima di una sboccatura senza alcun dosaggio. La 2016, annata di grande equilibrio in Champagne, arriva così nel bicchiere al culmine della sua espressione. Il risultato è uno Champagne da conoscitori: oro intenso e luminoso, bollicina finissima e fusa, un bouquet d'eccezione di frutta candita, vaniglia e miele, con nocciola tostata, brioche, cera d'api e una sottile nota minerale; in bocca ampio, cremoso e profondo, con una freschezza ancora sorprendente dopo dieci anni sui lieviti e un finale lunghissimo, secco e salino. Da stappare tra appassionati, per le grandi occasioni.