Chablis Terroirs de Béru 2023 Château de Béru

Il Terroirs de Béru è l'unica cuvée d'assemblaggio di Château de Béru e la più sincera sintesi di tutto il domaine in un singolo vino: cinque parcelle diverse della collina di Béru, incluse porzioni delle stesse vigne che danno vita alle cuvée parcellari — Côte aux Prêtres, Montserre, Clos Béru. Il filo comune non è l'esposizione né il suolo specifico ma qualcosa di più preciso: l'altitudine, la posizione settentrionale nell'appellation, la forte presenza di calcare kimmeridgiano che percorre tutta la collina. Fermentazione spontanea, 18 mesi sulle fecce fini tra acciaio e legno, solfiti minimi: il risultato è un Chablis profondo, puro ed energico che racconta l'identità del luogo con più sfaccettature di un singolo parcellaire, senza perderne la tensione minerale. L'ambizione dichiarata da Athénaïs è restituire il carattere della collina di Béru nel modo più sincero possibile: equilibrio, polpa sottile di frutta bianca, salinità fine in chiusura.