Barolo DOCG Castagni 2015 Erbaluna

Il Barolo Castagni è uno dei due Barolo di Erbaluna: nasce dal cru Castagni a La Morra, su una parcella tra i 370 e i 400 metri di altitudine esposta ad est, dove i suoli calcareo-argillosi sono attraversati da peculiari venature di gesso che conferiscono al Nebbiolo una mineralità precisa e una firma tannica netta. Vendemmia manuale con cernita nella seconda settimana di ottobre, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione 10-15 giorni a cappello galleggiante con rimontaggi quotidiani, poi 18-24 mesi di affinamento in botti di rovere da 30 ettolitri — il legno tradizionale del Barolo, neutro, che ossigena lentamente senza coprire il vitigno. Niente filtrazione né chiarifica. Il risultato è un Barolo dal carattere etereo, ampio e minerale: rosso rubino con riflessi aranciati tipici dell'evoluzione del Nebbiolo, naso di sottobosco, spezie, frutti rossi maturi e cuoio; in bocca pieno, asciutto, minerale e perfettamente equilibrato, con tannini ben presenti che si distendono nel tempo e una persistenza lunghissima.