L’Ancestrale Rosè 2023 Stella Del Filare

Pinot Nero in purezza da una vigna di circa 20 anni su suolo morenico e argilloso, raccolto a piena maturazione. Il vigneto, racchiuso da un muretto in pietra in stile “clos”, dona uve di grande carattere. Dopo poche ore di macerazione in acciaio, il mosto fermenta spontaneamente senza solfiti. L’imbottigliamento avviene con zuccheri residui naturali per permettere la presa di spuma in bottiglia. Affina 12 mesi sui lieviti, poi viene sboccato senza dosaggio e con una minima aggiunta di solforosa. L’etichetta, opera di Alessandro Kaplan, gioca sulla tridimensionalità con sole linee, richiamando la purezza del metodo ancestrale. Un sorso diretto, vibrante e sincero.