{"product_id":"48-ancestrale-metodo-classico-brut-nature-2016-castello-di-stefanago","title":"48 Ancestrale - Metodo Classico Brut Nature 2016 Castello di Stefanago","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003e48 Ancestrale\u003c\/strong\u003e è la bollicina più ambiziosa di \u003cstrong\u003eCastello di Stefanago\u003c\/strong\u003e, e il nome racconta tutto: \u003cstrong\u003e48\u003c\/strong\u003e come i \u003cstrong\u003emesi trascorsi sui lieviti\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eAncestrale\u003c\/strong\u003e perché unisce due mondi, quello del \u003cstrong\u003emetodo classico\u003c\/strong\u003e e quello del \u003cstrong\u003emetodo ancestrale\u003c\/strong\u003e, il più antico modo di fare vini con le bollicine. Nasce a \u003cstrong\u003eStefanago\u003c\/strong\u003e, sulle colline dell’\u003cstrong\u003eOltrepò Pavese\u003c\/strong\u003e, da vigne di \u003cstrong\u003ePinot Nero\u003c\/strong\u003e di una ventina d’anni esposte a sud a 420 metri, su suoli di sabbia, argilla e limo, coltivate in \u003cstrong\u003ebiologico\u003c\/strong\u003e in una tenuta dove la vigna convive con boschi, prati e frutteti. La scelta che definisce lo stile è lasciar fare alla natura e alle stagioni: il mosto fermenta spontaneamente finché il freddo dell’inverno non ferma i lieviti, lasciando nel vino una parte dei suoi zuccheri; in primavera viene imbottigliato e la fermentazione riparte da sola, in bottiglia, \u003cstrong\u003econ gli zuccheri dell’uva stessa\u003c\/strong\u003e, senza aggiunte di zucchero né di lieviti. Poi \u003cstrong\u003equattro anni sui lieviti\u003c\/strong\u003e, e una sboccatura in cui la bottiglia viene rabboccata \u003cstrong\u003econ lo stesso vino\u003c\/strong\u003e, senza alcun dosaggio. La \u003cstrong\u003e2016\u003c\/strong\u003e arriva così nel bicchiere dopo un lungo viaggio. Il risultato è un Blanc de Noirs \u003cstrong\u003edorato, strutturato ed elegante\u003c\/strong\u003e: perlage sottile e persistente, naso intenso e complesso di \u003cstrong\u003efrutta a polpa gialla, frutta secca, pasticceria, lieviti, sottobosco\u003c\/strong\u003e ed erbe aromatiche, con sfumature agrumate e floreali; in bocca \u003cstrong\u003esecco, verticale e solido\u003c\/strong\u003e, minerale e fresco, con una bella croccantezza di aromi e un finale lungo. Una bollicina da accoglienza delle grandi occasioni, che invita semplicemente all’assaggio.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello di Stefanago","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37109470331030,"sku":"","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/48-Ancestrale-Metodo-Classico-Brut-Nature-2016-Castello-di-Stefanago.jpg?v=1792420787","url":"https:\/\/wivood.com\/es\/products\/48-ancestrale-metodo-classico-brut-nature-2016-castello-di-stefanago","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}