{"title":"Thomas Niedermayr","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSolo in un ambiente sano possono nascere prodotti sani. Di questo Rudolf Niedermayr, padre di Thomas, ne è sempre stato convinto. Creare un'agricoltura di alta qualità in armonia con la natura: questa da sempre la sua pionieristica visione. Con grande passione è riuscito a tradurre in prassi tale proposito in un modo che potremmo quasi definire rivoluzionario: già a metà degli anni ottanta il suo pensiero acquistò forza anche nella viticoltura, che divenne pertanto biologica. La posta in gioco era però più alta: si trattava di creare un ciclo di produzione completo con orticoltura, frutticoltura, allevamento e, in primis, viticoltura biologici. Si trattava di biodiversità e cicli economici sostenibili, che l'intera famiglia condivideva. A partire dal 1991 la tenuta Hof Gandberg divenne membro dell'associazione Bioland e dal 1993 la tenuta integrò anche la pigiatura. Da quel momento in poi fu possibile accompagnare il vino in tutto il suo sviluppo, dall'uva fino alla bottiglia. Si concludeva così il ciclo di produzione. Un ciclo di produzione che seguiva quello della natura. Nel 2010 il figlio Thomas iniziò a muovere i primi passi nell'azienda e nel 2012 ne assunse la gestione. Sua ferma intenzione quella di dare carta bianca alla natura anche in cantina.\u003cbr\u003e","products":[{"product_id":"bronner-2019-thomas-niedermayr","title":"Bronner - Mitterberg IGT 2019 Thomas Niedermayr","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eBronner\u003c\/strong\u003e nasce nel 1975 dall'ibridazione tra Merzling e Geisenheim 6494 — due varietà naturali che portano nel DNA tracce di \u003cstrong\u003eRiesling e Pinot Grigio\u003c\/strong\u003e. Una genealogia nobile per un vitigno PIWI resistente ai funghi che su questi pendii dolomitici esprime qualcosa di preciso e riconoscibile. \u003cstrong\u003eThomas Niedermayr\u003c\/strong\u003e lo coltiva in due luoghi diversi: l'\u003cstrong\u003eHof Gandberg\u003c\/strong\u003e con il suo suolo calcareo-dolomitico profondo, e un appezzamento più selvaggio ai piedi del \u003cstrong\u003eGruppo di Tessa\u003c\/strong\u003e, su gneiss povero e pietroso — due terroir che si fondono in un'unica cuvée, aggiungendo complessità a un vitigno che già ne ha. Vendemmia manuale in più passaggi tra il 3 e il 13 settembre 2019, diverse ore di macerazione in pressa, pressatura delicata, fermentazione spontanea con lieviti indigeni per diverse settimane. L'affinamento alterna acciaio e botti neutre di legno — prima sui lieviti totali, poi sui lieviti fini — per costruire struttura senza perdere freschezza. Imbottigliato ad aprile 2021, senza chiarifica né filtrazione.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Niedermayr","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43367938130145,"sku":"","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/products\/tBronner-2018-Thomas-Niedermayr.jpg?v=1664465204"},{"product_id":"solaris-vigneti-delle-dolomiti-igt-2020-thomas-niedermayr","title":"Solaris - Vigneti delle Dolomiti IGT 2020 Thomas Niedermayr","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eSolaris\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eThomas Niedermayr\u003c\/strong\u003e è il vino che apre ogni vendemmia a \u003cstrong\u003eHof Gandberg\u003c\/strong\u003e — il primo ad essere raccolto, tra agosto e fine estate, quando i vitigni più precoci sulle terrazze calcareo-dolomitiche di Appiano sono già pronti. Il Solaris è una varietà \u003cstrong\u003ePIWI\u003c\/strong\u003e — acronimo del tedesco \u003cem\u003epilzwiderstandsfähig\u003c\/em\u003e, resistente ai funghi — un incrocio selezionato per prosperare senza trattamenti anticrittogamici, che a 500-700 metri su suoli di dolomia bianca e argilla esprime una mineralità rocciosa e una freschezza che poche altre varietà di montagna possono eguagliare. Fu \u003cstrong\u003eRudolf Niedermayr\u003c\/strong\u003e, il padre di Thomas, il primo a piantare Solaris in Italia — una scommessa pionieristica quando il biologico era ancora una posizione di minoranza e le varietà resistenti erano guardate con diffidenza. Breve macerazione in pressa, pressatura soffice, fermentazione alcolica e malolattica spontanee, poi \u003cstrong\u003e15 mesi in botti neutre\u003c\/strong\u003e di rovere, acacia e castagno — prima sui lieviti interi, poi sui lieviti fini — e infine un passaggio in acciaio prima dell'imbottigliamento ad aprile 2022. Solfiti totali a 24 mg\/l, non filtrato, non chiarificato. Il Solaris che ne esce è chiaro, preciso, minerale: frutta a nocciolo e pietra focaia al naso, energico e diretto in bocca.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Niedermayr","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43367976599777,"sku":"","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/products\/Solaris-2018-Thomas-Niedermayr.jpg?v=1664465971"},{"product_id":"souvignier-gris-mitterberg-igt-2021-thomas-niedermayr","title":"Souvignier Gris Mitterberg IGT 2021 Thomas Niedermayr","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eSouvignier Gris\u003c\/strong\u003e è, tra i vitigni \u003cstrong\u003ePIWI\u003c\/strong\u003e della gamma Niedermayr, quello che Thomas stesso definisce il più neutro — e lo dice come un complimento. Selezionato nel 1983 all'Istituto di Viticoltura di Friburgo da un incrocio tra Seyval Blanc e Zähringer, ha buccia rosata e grappoli magenta-ruggine che crescono ad Appiano su suoli argilloso-calcarei profondi e dolomitico-bianchi a 270-400 metri. Fu \u003cstrong\u003eRudolf Niedermayr\u003c\/strong\u003e a piantare i primi vitigni di Souvignier Gris nel 2006 — pioniere anche qui, come con il Solaris. La sua neutralità è il suo punto di forza: nel bicchiere non impone caratteri aromatici pronunciati ma lascia parlare il \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e — acidità agrumata fine, tannino delicato, struttura minerale e salina, la firma dolomitica della montagna. Pressatura soffice delle uve intere, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in botti di rovere neutre e acciaio. Non filtrato.\u003c\/p\u003e","brand":"Thomas Niedermayr","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43368006418657,"sku":"","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/products\/Souvignier-Gris-2018-Thomas-Niedermayr.jpg?v=1664466408"}],"url":"https:\/\/wivood.com\/es\/collections\/thomas-niedermayr.oembed","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}