{"title":"Château De Béru","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eChâteau Béru si trova a sud di Parigi, nel cuore dello Chablis, un terra perfetta per la coltivazione dello Chardonnay, il clima e la storia ne son testimoni. La famiglia Béru è proprietaria dello storico dominio del castello di Béru da 400 anni, precisamente dal 1627. Oggi Èric è purtroppo scomparso e dal 2006 ha lasciato il timone alla figlia Athénaïs che assieme ad Antoine, gestiscono lo Château e i suoi 15 ettari vitati. Con grande attenzione si impegnano per lavorare la terra e la vite in modo rispettoso, adottando i principi dell’agricoltura biologica e della biodinamica, con certificazione Ecocert per il bio e Demeter per la biodinamica. La loro è una scelta in continua evoluzione e ricerca, anche nella collaborazione con alcuni fedelissimi coltivatori locali (detti négoce), da cui ottengono uve sane e vini davvero interessanti, figli della sapienza che ha potuto raggiungere in questi anni in cantina: tutte le uve raccolte a mano, fermentazione spontanea con lieviti naturali, senza chimica, e nessun aggiunta di zucchero o filtrazione. I risultati sono precisi ed equilibrati, ricchi di sapidità, profondi e incisivi: un pezzo di storia dello Chablis che ben testimonia il terroir di provenienza.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chablis-terroirs-de-beru-2023-chateau-de-beru","title":"Chablis Terroirs de Béru 2023 Château de Béru","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eTerroirs de Béru\u003c\/strong\u003e è l'unica cuvée d'assemblaggio di \u003cstrong\u003eChâteau de Béru\u003c\/strong\u003e e la più sincera sintesi di tutto il domaine in un singolo vino: cinque parcelle diverse della collina di Béru, incluse porzioni delle stesse vigne che danno vita alle cuvée parcellari — Côte aux Prêtres, Montserre, Clos Béru. Il filo comune non è l'esposizione né il suolo specifico ma qualcosa di più preciso: l'\u003cstrong\u003ealtitudine\u003c\/strong\u003e, la posizione settentrionale nell'appellation, la forte presenza di \u003cstrong\u003ecalcare kimmeridgiano\u003c\/strong\u003e che percorre tutta la collina. Fermentazione spontanea, \u003cstrong\u003e18 mesi sulle fecce fini\u003c\/strong\u003e tra acciaio e legno, solfiti minimi: il risultato è un Chablis profondo, puro ed energico che racconta l'identità del luogo con più sfaccettature di un singolo parcellaire, senza perderne la tensione minerale. L'ambizione dichiarata da Athénaïs è restituire il carattere della collina di Béru nel modo più sincero possibile: equilibrio, polpa sottile di frutta bianca, salinità fine in chiusura.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau de Beru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41956447617249,"sku":"","price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Chablis-Terroirs-de-Beru-2023-Chateau-de-Beru.jpg?v=1776941010"},{"product_id":"chablis-montserre-2023-chateau-de-beru","title":"Chablis Montserre 2023 Château de Béru","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\"Montserre\"\u003c\/strong\u003e significa letteralmente il monte delle Serres: una formazione geologica unica composta da placche di calcare fossile dense, angolari, sovrapposte, che affiorano in superficie come ciottoli bianchi. È il punto più alto della collina di \u003cstrong\u003eBéru\u003c\/strong\u003e, esposto ai venti da tutte le direzioni, e produce uno \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e di carattere radicalmente diverso dalle altre cuvée del Château: meno iodico e salino dell'Orangerie o della Côte aux Prêtres, ma con una concentrazione calcarea, una \"mâche\" e una profondità di materia che nessun'altra parcella del domaine dà. \u003cstrong\u003eAthénaïs de Béru\u003c\/strong\u003e vinifica con fermentazione spontanea e affina integralmente sotto legno — barrique e demi-muids — per 20-24 mesi, due inverni, senza solfiti in vinificazione. Il risultato è un Chablis costruito attorno a un'acidità cristallina e secca, con note minerali fumée e iodée, materia concentrata e un finale di \"mâche\" calcarea che rimane lunghissimo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau de Beru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41956469440737,"sku":"","price":62.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Chablis-Montserre-2023-Chateau-de-Beru.jpg?v=1776938095"},{"product_id":"chablis-cotes-aux-pretres-2022-chateau-de-beru","title":"Chablis Cotes aux Prétrés 2022 Château de Béru","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa \u003cstrong\u003e\"Côte aux Prêtres\"\u003c\/strong\u003e — la collina dei preti — deve il suo nome all'antico percorso di pellegrinaggio verso \u003cstrong\u003eVézelay\u003c\/strong\u003e che la attraversava, storicamente battuto dai sacerdoti. La parcella si trova di fronte al castello, esposta a \u003cstrong\u003esud-est\u003c\/strong\u003e e aperta ai venti, su suolo di piccoli ciottoli \u003cstrong\u003ecalcarei kimmeridgiani\u003c\/strong\u003e erosi: il terroir più classico e identitario di tutta la collina di Béru. È per questo che la Côte aux Prêtres è considerata la cuvée più \u003cstrong\u003e\"chablisienne\"\u003c\/strong\u003e della gamma di \u003cstrong\u003eAthénaïs de Béru\u003c\/strong\u003e: la più iodica, la più salina, la più tesa. Fermentazione spontanea, malolattica al 100%, 18 mesi con l'80% in barrique usate e il 20% in acciaio — una proporzione che costruisce complessità senza coprire la mineralità del terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau de Beru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43073130594529,"sku":"","price":58.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Chablis-Cotes-aux-Pretres-2022-Chateau-de-Beru.jpg?v=1776938429"},{"product_id":"chablis-orangerie-2022-chateau-de-beru","title":"Chablis Orangerie 2022 Château de Béru","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa parcella \u003cstrong\u003e\"L'Orangerie\"\u003c\/strong\u003e è mezza vigna e mezzo giardino: \u003cstrong\u003e0,5 ettari\u003c\/strong\u003e cinti da muri costruiti con i vecchi bastioni del castello, circondati da fichi, meli e peri che riparano le viti e attraggono gli insetti ausiliari indispensabili per la pollinizzazione. Il nome viene da un antico edificio rinascimentale annesso allo château dove si riparavano le piante in inverno. È la cuvée più confidenziale della gamma, prodotta in pochissime bottiglie, e si distingue dalle altre per un profilo più maturo e avvolgente rispetto al tranchant minerale dei Chablis classici del domaine. La pressatura è lunga e delicata a grappolo intero, il debourbage è statico a freddo, la fermentazione spontanea avviene in \u003cstrong\u003ebarrique da 350 litri\u003c\/strong\u003e con malolattica inclusa, poi \u003cstrong\u003e12 mesi\u003c\/strong\u003e in barrique e \u003cstrong\u003e6 mesi\u003c\/strong\u003e sulle fecce fini in vasche: 18 mesi totali per un vino che costruisce una dimensione grassa e setosa inattesa per Chablis, senza perdere la mineralità kimmeridgiana del terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau de Beru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43073137279201,"sku":"","price":76.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Chablis-Orangerie-2022-Chateau-de-Beru.jpg?v=1776937614"},{"product_id":"bourgogne-cotes-dauxerre-2022-chateau-de-beru","title":"Bourgogne Cotes d’Auxerre 2022 Château de Béru","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eCôte d'Auxerre\u003c\/strong\u003e è una sotto-zona della Borgogna nello \u003cstrong\u003eYonne\u003c\/strong\u003e, vicina a Chablis: clima continentale fresco, suoli \u003cstrong\u003eargilloso-calcarei kimmeridgiani\u003c\/strong\u003e, condizioni che restituiscono \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e più nervosi e meno opulenti rispetto a quelli della Côte d'Or più meridionale. Questa cuvée appartiene alla gamma \u003cstrong\u003enégociant \"Les vins d'Athénaïs\"\u003c\/strong\u003e lanciata da \u003cstrong\u003eAthénaïs de Béru\u003c\/strong\u003e per esplorare i terroir storici della Borgogna oltre il proprio domaine di Chablis, mantenendo lo stesso protocollo rigoroso: vendemmia manuale, \u003cstrong\u003efermentazione a grappolo intero\u003c\/strong\u003e in tini conici con lieviti indigeni, \u003cstrong\u003eestrazione dolce per 2-3 settimane\u003c\/strong\u003e che porta frutto e leggerezza senza astringenza, \u003cstrong\u003eaffinamento 12-18 mesi in pièces borgognone usate da 228 litri\u003c\/strong\u003e. Niente legno nuovo, niente filtrazione, niente chiarifica. Il risultato è un Pinot Nero \u003cstrong\u003estrutturato ma senza rusticità\u003c\/strong\u003e: rosso rubino vivace, naso fragrante di amarena, lampone, ribes, fiori rossi, leggere spezie e una sfumatura terrosa firmata dal kimmeridgiano; in bocca è ben maturo ma misurato, con tannini fini e calibrati, acidità viva, sorso classe e bevibile, finale lungo. Una solida referenza borgognona da cantina senza gli eccessi di prezzo della Côte d'Or.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau de Beru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43073160675553,"sku":"","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Bourgogne-Cotes-d_Auxerre-2022-Chateau-de-Beru.jpg?v=1778078944"},{"product_id":"aligote-2023-chateau-de-beru","title":"Aligotè 2023 Château de Béru","description":"\u003cdiv id=\"wine-container\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'\u003cstrong\u003eAligoté\u003c\/strong\u003e è il vitigno che la Borgogna ha sempre messo in secondo piano rispetto allo Chardonnay: più acido, meno ricco, storicamente destinato al kir o ai vini da aperitivo senza pretese. Sui suoli \u003cstrong\u003ekimmeridgiani\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eSaint-Bris\u003c\/strong\u003e, argilloso-calcarei e ricchi di fossili di ostrea, \u003cstrong\u003eAthénaïs de Béru\u003c\/strong\u003e dimostra che queste gerarchie non sono leggi di natura. Pressatura delicata dei grappoli interi, fermentazione spontanea in barrique da 228 litri, 12-18 mesi sulle fecce, nessun solfito aggiunto: il risultato è un Aligoté con una tensione acida secca e salivante, una mineralità iodica che viene direttamente dal kimmeridgiano, una struttura che sorprende chi si aspettava freschezza e poco altro.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Chateau de Beru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43582230593761,"sku":"","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/products\/Aligote-2019-Chateau-de-Beru.jpg?v=1669647429"},{"product_id":"chablis-clos-beru-monopole-2021-chateau-de-beru","title":"Chablis Clos Béru Monopole 2021 Château de Béru","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eClos Béru\u003c\/strong\u003e è la ragione per cui il Château esiste. Quattro ettari murati dal \u003cstrong\u003eXIII secolo\u003c\/strong\u003e, tracciati dall'occhio esperto dei monaci cisterciani che avevano riconosciuto qualcosa di speciale in questo terroir: esposizione piena sud, \u003cstrong\u003efaglia geologica\u003c\/strong\u003e sotto il suolo, roccia kimmeridgiana affiorante, 300 metri di altitudine. Un \u003cstrong\u003emonopolio\u003c\/strong\u003e — una singola proprietà su un clos storico — che qualcuno paragona ai Premier Cru di Chablis, pur non essendo classificato come tale: storia di un vigneto dato in affitto dopo la morte del Conte Eric de Béru e mai entrato nel sistema delle classificazioni. \u003cstrong\u003eAthénaïs\u003c\/strong\u003e lo affronta con la stessa filosofia rigorosa di tutto il domaine, ma con un affinamento che non ha eguali nella gamma: \u003cstrong\u003e18 mesi in demi-muids\u003c\/strong\u003e da 350-600 litri, poi un anno in foudre, poi 6 mesi in bottiglia. Circa 30 mesi totali prima di uscire, il tempo necessario per domare, come dice lei stessa, \"la folle intensità\" di questo vino. Il risultato è un Chablis di potenza, profondità e mineralità rara: pietra focaia, calcare iodato, grassezza che non appesantisce mai, acidità calibrata con precisione, finale lunghissimo e salino.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau de Beru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43582248550625,"sku":"","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Chablis-Clos-Beru-Monopole-2021-Chateau-de-Beru.jpg?v=1776940664"},{"product_id":"bourgogne-chardonnay-2023-chateau-de-beru","title":"Bourgogne Chardonnay 2023 Château de Béru","description":"\u003cdiv id=\"wine-container\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eBourgogne Chardonnay\u003c\/strong\u003e è il punto d'ingresso nella gamma bianca di \u003cstrong\u003eAthénaïs de Béru\u003c\/strong\u003e: non il Clos, non il Premier Cru, ma lo Chardonnay che racconta le colline dell'\u003cstrong\u003eYonne\u003c\/strong\u003e a 210-250 metri su suolo argilloso-calcareo, con la stessa attenzione che si riserva ai vigneti più blasonati. Grappolo intero, pressatura soffice, fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni, \u003cstrong\u003e18 mesi sulle fecce fini\u003c\/strong\u003e senza toccarlo: un affinamento lungo per un vino di questa denominazione, che costruisce profondità e cremosità senza ricorrere al legno. Il risultato è uno Chardonnay floreale e morbido al naso, fresco e cremoso al palato, con un ritorno agrumato di lime e un tocco di pepe rosa che non ti aspetti da un Bourgogne base.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Chateau de Beru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48226232402260,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Bourgogne-Chardonnay-2023-Chateau-de-Beru.jpg?v=1776936325"},{"product_id":"savigny-les-beaune-premier-cru-les-lavieres-2020-chateau-de-beru","title":"Savigny Les Beaune Premier Cru Les Lavières 2020 Château de Béru","description":"\u003cp data-end=\"1127\" data-start=\"805\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eLes Lavières\u003c\/strong\u003e è uno dei climat \u003cstrong\u003ePremier Cru\u003c\/strong\u003e più conosciuti di \u003cstrong\u003eSavigny-lès-Beaune\u003c\/strong\u003e, situato sul versante nord della collina di Bois-Noël: il nome — dal francese antico \u003cstrong\u003e\"lavière\"\u003c\/strong\u003e, lo strato di pietre piatte — descrive perfettamente la natura del suolo, fatto di sabbia, ghiaia e detriti calcarei piatti che drenano rapidamente e costringono le radici a scendere in profondità. È questa struttura geologica che dà al \u003cstrong\u003ePinot Nero\u003c\/strong\u003e della parcella un carattere \u003cstrong\u003epiù aereo ed elegante\u003c\/strong\u003e rispetto agli altri Premier Cru del villaggio, spesso più strutturati e tannici. Questa cuvée appartiene alla gamma \u003cstrong\u003enégociant \"Athénaïs\"\u003c\/strong\u003e lanciata da \u003cstrong\u003eAthénaïs de Béru\u003c\/strong\u003e nel 2010 per esplorare i terroir storici della Borgogna oltre il proprio domaine di Chablis, mantenendo lo stesso protocollo rigoroso: \u003cstrong\u003evendemmia manuale\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efermentazione spontanea a grappolo intero\u003c\/strong\u003e con lieviti indigeni, \u003cstrong\u003eleggere follature\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003emacerazione 2-3 settimane\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eaffinamento 18 mesi in vecchie botti di rovere\u003c\/strong\u003e, niente filtrazione, niente chiarifica. Il risultato è un Pinot Nero di Côte de Beaune nel suo carattere più sincero: rosso rubino con riflessi violacei, naso fragrante di lampone, ciliegia, fiori rossi, sottobosco e leggere spezie, palato setoso con tannini fini, freschezza viva, finale lungo e minerale.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau de Beru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52852213154132,"sku":null,"price":116.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Savigny-Les-Beaune-Premier-Cru-Les-Lavieres-2020-Chateau-de-Beru_2259acbd-674a-48de-9645-aef1be9ec47a.jpg?v=1778069926"},{"product_id":"amalgamay-2023-chateau-de-beru","title":"Amalgamay 2023 Château de Béru","description":"\u003cp data-start=\"1120\" data-end=\"1475\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl nome è già la ricetta: \u003cstrong\u003eAmal-Gamay\u003c\/strong\u003e, amalgama di due vitigni che non si trovano mai insieme. \u003cstrong\u003eAthénaïs de Béru\u003c\/strong\u003e ha costruito questa cuvée fuori dalla logica del Château — nessuna appellation, nessuna denominazione da rispettare, libertà totale — prendendo \u003cstrong\u003eGamay\u003c\/strong\u003e dal Beaujolais e \u003cstrong\u003eAligoté\u003c\/strong\u003e da Saint-Bris, il suo territorio di elezione per questo vitigno. Due uve, due territori, due anime opposte: il Gamay porta frutto, colore, una leggerezza charmante; l'Aligoté porta acidità tagliente, mineralità, tensione. Il Gamay entra in vasche di legno troncoconico a grappolo intero con lieviti indigeni; l'Aligoté viene pressato a lungo con grappolo intero e fermenta spontaneamente in parallelo. Si assemblano durante la fermentazione, macerando insieme per 2-3 settimane, poi 12 mesi in botti borgognone, nessuna filtrazione né chiarifica. Il risultato è un rosso leggero e complesso che non assomiglia a nulla di prevedibile: frutto croccante, acidità vivace, un tocco minerale che non ti aspetti da un Gamay, una bevibilità irresistibile.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau de Beru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52852242415956,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Amalgamay-2023-Chateau-de-Beru.jpg?v=1778055500"},{"product_id":"celeste-cotes-d-auxerre-2020-chateau-de-beru","title":"Céleste Cotes d’Auxerre 2020 Château de Béru","description":"\u003cp data-end=\"881\" data-start=\"516\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa \u003cstrong\u003eCôte d'Auxerre\u003c\/strong\u003e è una sotto-zona della Borgogna nello \u003cstrong\u003eYonne\u003c\/strong\u003e, vicina a Chablis ma dedicata anche al \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e: clima continentale fresco, suoli argilloso-calcarei, condizioni più dure rispetto alla Côte d'Or, che restituiscono Pinot più nervosi e meno opulenti. Il \u003cstrong\u003eCéleste\u003c\/strong\u003e appartiene alla linea \u003cstrong\u003enégociant \"Les vins d'Athénaïs\"\u003c\/strong\u003e — vini fatti da uve acquistate da produttori che condividono la stessa filosofia biodinamica del \u003cstrong\u003eChâteau de Béru\u003c\/strong\u003e — e rappresenta il lato più immediato e edonistico del lavoro di \u003cstrong\u003eAthénaïs de Béru\u003c\/strong\u003e: un Pinot Nero senza pretese cerebrali, costruito per la beva e il piacere. \u003cstrong\u003eVinificazione a grappolo intero\u003c\/strong\u003e in tini conici con lieviti indigeni, \u003cstrong\u003eestrazione dolce per 2-3 settimane\u003c\/strong\u003e che porta frutto e leggerezza senza astringenza, \u003cstrong\u003eaffinamento 12-18 mesi in pièces borgognone usate da 228 litri\u003c\/strong\u003e: niente legno nuovo, niente complicazioni. Il risultato è un Pinot Nero rubino vivace con riflessi violacei, naso fragrante di \u003cstrong\u003eamarena, rabarbaro, ibisco, mirtillo, mirtillo rosso e lampone\u003c\/strong\u003e, con note erbacee di melissa e acetosella e una sfumatura di \u003cstrong\u003epepe bianco e agrumi\u003c\/strong\u003e che aggiungono complessità. In bocca è fruttato e profondo, con tannini fini e densi, una bevibilità che fa volare il calice.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau de Beru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52859728167252,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Celeste-Cotes-d_Auxerre-2020-Chateau-de-Beru_74b50768-cf35-4d70-89a3-a03224b73a96.jpg?v=1778054568"}],"url":"https:\/\/wivood.com\/es\/collections\/chateau-de-beru.oembed","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}