Il Matassa Blanc è il bianco che porta il nome del domaine come una firma. Tom Lubbe lo produce dal 2003 — prima annata imbottigliata letteralmente nel salotto di casa, prima che Gérard Gauby gli regalasse la sua vecchia cantina l'anno dopo. Grenache Gris da viti centenarie e Macabeu, entrambi da vigne attorno a Calce a 400 metri di quota su suoli di scisto. Vendemmia precocissima per design: raccogliere prima che la maturità diventi alcol. 10,5 gradi, eppure materia e tensione da vendere. Grenache Gris pressato a grappolo intero, Macabeu pigiato a piede con breve macerazione, poi foudre e demi-muid di rovere austriaco usato per dieci mesi sulle fecce. Zero solfiti, zero filtrazione. Nel bicchiere: agrumi, camomilla, fiori di mandorlo, scorza d'arancia, mineralità quasi salata che viene dallo scisto. Uno dei bianchi più puri e tesi del sud della Francia.

Matassa Blanc Vin de France 2023 Matassa Matassa Blanc Vin de France 2023 Matassa