{"title":"Domaine Pattes Loup - Thomas Pico","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eIl \u003cstrong\u003eDomaine Pattes Loup\u003c\/strong\u003e è una delle realtà più entusiasmanti emerse a \u003cstrong\u003eChablis\u003c\/strong\u003e negli ultimi vent'anni, la cantina con cui \u003cstrong\u003eThomas Pico\u003c\/strong\u003e ha ridefinito cosa può essere questo territorio. Il nome, \"\u003cstrong\u003ezampe di lupo\u003c\/strong\u003e\", viene dal lieu-dit di famiglia, e la storia è quella di una piccola rivoluzione: nel \u003cstrong\u003e2005\u003c\/strong\u003e Thomas eredita 2,4 ettari di vigne a \u003cstrong\u003eCourgis\u003c\/strong\u003e, villaggio collinare alle porte di Chablis, da un'azienda familiare che produceva vini corretti ma senza anima. \u003cstrong\u003eContro il volere del padre\u003c\/strong\u003e, converte immediatamente tutto all'\u003cstrong\u003eagricoltura biologica\u003c\/strong\u003e con un controllo severissimo delle rese: una rarità assoluta in una regione dal clima inospitale, dove la chimica è la norma, e una scommessa maturata sotto l'ala di due pionieri amici, \u003cstrong\u003eAlice e Olivier De Moor\u003c\/strong\u003e. Anno dopo anno Thomas ha ripreso sempre più vigne paterne, fino agli attuali \u003cstrong\u003e15 ettari interamente biologici\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eLe vigne crescono sui \u003cstrong\u003ependii ripidi\u003c\/strong\u003e attorno a Courgis, alcune piantate dal nonno negli anni Cinquanta, su quei \u003cstrong\u003esuoli calcarei kimmeridgiani\u003c\/strong\u003e ricchi di fossili marini che sono l'anima minerale di Chablis. La vendemmia è \u003cstrong\u003einteramente manuale\u003c\/strong\u003e, seguita da una \u003cstrong\u003ecernita acino per acino su tavolo vibrante\u003c\/strong\u003e: solo frutto perfetto entra in cantina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eMa è nell'élevage che Thomas ha compiuto la sua rivoluzione più radicale: le sue cuvée riposano \u003cstrong\u003eminimo 36 mesi\u003c\/strong\u003e, con esperimenti fino a 48, un tempo inaudito per Chablis, dichiarato in etichetta con la dicitura \"\u003cstrong\u003emise tardive\u003c\/strong\u003e\", imbottigliamento tardivo. Un'attesa che regala ai vini una dimensione, una texture e una complessità introvabili altrove nella denominazione. Le \u003cstrong\u003efermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni\u003c\/strong\u003e: il village Vent d'Ange nasce tra \u003cstrong\u003euova di cemento e acciaio, senza alcun legno\u003c\/strong\u003e, mentre i \u003cstrong\u003ePremier Cru\u003c\/strong\u003e (Côte de Jouan, Beauregard, Butteaux, Vaillons), da vigne di collina tra i 30 e i 60 anni, affinano in \u003cstrong\u003elegni usati\u003c\/strong\u003e. Imbottigliamento \u003cstrong\u003esenza chiarifica né filtrazione\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eIl risultato sono Chablis che uniscono la \u003cstrong\u003emineralità salina e marina\u003c\/strong\u003e più classica a una vitalità e una densità tattile che possono nascere solo da un lavoro maniacale in vigna e da una vinificazione trasparente. Vini \u003cstrong\u003eintensi e raffinati insieme, di rara energia\u003c\/strong\u003e, spesso al livello di denominazioni ben superiori alla loro. L'essenza di Chablis, con un supplemento d'anima.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vent-dange-mise-tardive-chablis-2022-domaine-pattes-loup-thomas-pico","title":"Vent d'Ange Mise Tardive Chablis 2022 Domaine Pattes Loup - Thomas Pico","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cstrong\u003eVent d'Ange\u003c\/strong\u003e è lo Chablis village di \u003cstrong\u003eThomas Pico\u003c\/strong\u003e, l'uomo che ha ridefinito cosa può essere Chablis. Il suo \u003cstrong\u003eDomaine Pattes Loup\u003c\/strong\u003e (\"zampe di lupo\") nasce a \u003cstrong\u003eCourgis\u003c\/strong\u003e nel \u003cstrong\u003e2005\u003c\/strong\u003e: Thomas eredita 2,4 ettari dalla famiglia e, \u003cstrong\u003econtro il volere del padre\u003c\/strong\u003e, converte tutto al \u003cstrong\u003ebiologico\u003c\/strong\u003e con rese severissime, una rarità assoluta in una regione inospitale e convenzionale, crescendo sotto l'ala di Alice e Olivier De Moor. Il nome della cuvée è un sorriso: \u003cstrong\u003e\"Vent d'Ange\"\u003c\/strong\u003e, vento d'angelo, suona esattamente come \u003cstrong\u003e\"vendange\"\u003c\/strong\u003e, la vendemmia. E la dicitura \u003cstrong\u003e\"Mise Tardive\"\u003c\/strong\u003e è la sua firma rivoluzionaria: un \u003cstrong\u003eimbottigliamento tardivo dopo circa 36 mesi di élevage\u003c\/strong\u003e, un tempo inaudito per Chablis, che regala al vino una dimensione, una texture e una complessità uniche. Le uve vengono da \u003cstrong\u003evigne di 60-70 anni piantate dal nonno\u003c\/strong\u003e sui pendii di Courgis, su suoli \u003cstrong\u003ekimmeridgiani\u003c\/strong\u003e, raccolte a mano e cernite \u003cstrong\u003eacino per acino su un tavolo vibrante\u003c\/strong\u003e. La vinificazione è purista: \u003cstrong\u003efermentazione spontanea con lieviti indigeni, fino al 40% in uova di cemento e il resto in acciaio, senza alcun legno\u003c\/strong\u003e, poi il lungo riposo, e l'imbottigliamento \u003cstrong\u003esenza chiarifica né filtrazione\u003c\/strong\u003e. Il risultato è uno Chablis \u003cstrong\u003eal livello di molti Premier Cru\u003c\/strong\u003e: intenso e raffinato insieme, naso puro di \u003cstrong\u003everbena, scorza di agrumi, fiori bianchi e pietra\u003c\/strong\u003e; in bocca \u003cstrong\u003esalino, con un'energia rara\u003c\/strong\u003e, profondità, estratto e una tensione minerale che si allunga in un finale marino e cesellato. L'essenza di Chablis, con un supplemento d'anima.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eAttenzione a non confonderlo con la versione base del Vent d'Ange: questa è la Mise Tardive, frutto del lungo élevage di 36 mesi, e si riconosce facilmente dal bollino rosso in etichetta con la scritta \"mise tardive\".\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pattes Loup - Thomas Pico","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56709761499476,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0377\/4277\/2364\/files\/Vent-d_Ange-Mise-Tardive-Chablis-2022-Domaine-Pattes-Loup-Thomas-Pico.jpg?v=1786027639"}],"url":"https:\/\/wivood.com\/en\/collections\/domaine-pattes-loup-thomas-pico.oembed","provider":"Wivood","version":"1.0","type":"link"}