Waldo 2023 Nikolas Juretic

Il Grande Waldo di Nikolas Juretic nasce da un blend campo dei tre grandi vitigni bianchi del Collio — Tocai (Friulano), Malvasia Istriana e Ribolla Gialla — coltivati nei vigneti Bosc di Sot e Pradis, tra Cormons e Capriva, dove le vigne hanno tra i 60 e i 110 anni (impianti del 1910 e del 1960): un patrimonio ampelografico raro, custodito su alcune delle colline più calde del Collio, su suoli di Ponca — la marna calcarea friulana che dà ai bianchi questa zona la mineralità inconfondibile. La vinificazione è ancestrale: pigiatura con i piedi a grappolo intero, macerazione 3-6 giorni in vasche di cemento, fermentazione spontanea, 11 mesi in vecchie botti di rovere usate seguiti da 6 mesi in bottiglia. Senza solfiti aggiunti, niente filtrazione. Il risultato è un orange wine elegante e intenso — fruttato e maturo ma di grande freschezza, con tannino leggero e perfettamente integrato, struttura erbacea e floreale, spina dorsale minerale che allunga il sorso in grazia e persistenza. Vino raro, profondo, da meditazione, da abbinare ai piatti più importanti della cucina italiana.